Storage Tips: भारतीय रसोई आलू और प्याज के बिना अधूरी रहती है, शायद ही ऐसे घर हों जहां इनमें से कोई एक चीज हर वक्त उपलब्ध न हो। दोनों ऐसी सब्जियां हैं जो ज्यादातर घरों में रोज़ाना इस्तेमाल होती हैं। कई लोग तो लंबे अर्से तक स्टोर करने के लिए बड़ी मात्रा में इन्हें खरीद लेते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि आलू और प्याज को एकसाथ रखना आपकी सब्जियों की उम्र घटा सकता है? जी हां, थोड़ी सी स्टोरेज की समझ आपको हफ्तों तक इन दोनों को ताजा बनाए रख सकती है।
कई बार देखा गया है कि घर में रखे आलू जल्दी अंकुरित हो जाते हैं या प्याज भी गलने-सड़ने लगती है। इसकी बड़ी वजह गलत तरीके से इन्हें स्टोरेज करना होता है। अगर आप भी चाहते हैं कि ये सब्जियां जल्दी खराब न हों और लंबे समय तक टिकी रहें, तो जान लें कि इन्हें किस तरह और कहां रखकर स्टोर किया जाए।
क्या आलू और प्याज को साथ रखना सही है?
आलू, प्याज स्टोर करते वक्त लोग एक सामान्य भूल कर देते हैं। आलू और प्याज को एक साथ स्टोर करने की। इन्हें कभी भी एकसाथ स्टोर नहीं करना चाहिए। दरअसल, प्याज से निकलने वाली गैस और नमी आलू को जल्दी सड़ने और उसमें अंकुरण लाने का काम करती है। दूसरी ओर, आलू में मौजूद नमी प्याज को भी नरम और खराब कर सकती है। दोनों में से एक की खराबी दूसरे को भी प्रभावित कर सकती है।
लंबे समय तक आलू और प्याज को फ्रेश रखने के उपाय
अलग-अलग जगह रखें
प्याज और आलू को हमेशा अलग-अलग टोकरी या बैग में रखें। दोनों के बीच कम से कम 2 फीट की दूरी बनाए रखें। ऐसा करने से दोनों के बीच क्रिया नहीं हो सकेगी और दोनों ही सब्जियां लंबे वक्त तक टिकी रहेंगी।
ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह चुनें
दोनों सब्जियों को ऐसे स्थान पर रखें जहां न तो सीधी धूप आती हो और न ही नमी हो। स्टोर रूम, पेंट्री या रसोई का सूखा कोना सबसे अच्छा रहता है। ऐसा न करने पर आलू, प्याज की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।
प्लास्टिक बैग का प्रयोग न करें
प्याज और आलू को कभी भी प्लास्टिक की थैली में न रखें क्योंकि इससे हवा नहीं लगती और नमी बढ़ जाती है जिससे जल्दी खराबी होती है। आलू, प्याज को लंबे वक्त तक फ्रेश रखने के लिए उनमें पर्याप्त हवा लगनी जरूरी है।
जालीदार टोकरी का करें इस्तेमाल
ऐसी टोकरी जिसमें हवा पास हो सके, जैसे बांस की या जाली वाली टोकरी का प्रयोग करें ताकि वेंटिलेशन बना रहे। आलू-प्याज स्टोर करने का ये एक बेहतरीन तरीका है जो काफी कॉमन है।
खराब टुकड़ों को तुरंत हटाएं
आलू और प्याज ज्यादा मात्रा में खरीदने पर उनमें से कुछ का खराब होना स्वाभाविक है। ऐसे में अगर किसी आलू या प्याज में सड़न दिखाई दे तो उसे तुरंत निकाल दें। वरना बाकी सब्जियां भी खराब हो सकती हैं।