अगर आप रोज़-रोज़ वही पराठा या ब्रेड खाकर बोर हो गए हैं, तो प्याज टमाटर उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प है। यह साउथ इंडियन डिश स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है। कम तेल में बनने वाला यह नाश्ता बच्चों और बड़ों दोनों को खूब पसंद आता है।
सूजी या डोसे के बैटर से तैयार किया जाने वाला उत्तपम ऊपर से ढेर सारी सब्जियों के कारण देखने में भी रंग-बिरंगा लगता है। प्याज और टमाटर का कॉम्बिनेशन इसे हल्का खट्टा-मीठा स्वाद देता है। आइए जानते हैं प्याज टमाटर उत्तपम कैसे बनाएं।
प्याज टमाटर उत्तपम बनाने के लिए सामग्री
- डोसा बैटर या सूजी बैटर – 2 कप
- प्याज (बारीक कटा) – 1 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटा) – 1 मध्यम
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेल या घी – आवश्यकतानुसार
- जीरा – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
प्याज टमाटर उत्तपम बनाने का तरीका
प्याज टमाटर उत्तपम बनाना बेहद सरल है। इसके लिए अगर आपके पास तैयार डोसा बैटर है तो उसे अच्छे से फेंट लें। सूजी बैटर बना रहे हैं तो सूजी, दही और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। बैटर ज्यादा पतला न हो। अब इसमें थोड़ा नमक डालकर 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें।
एक बाउल में बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। इसमें नमक और काली मिर्च मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। चाहें तो थोड़ा जीरा भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
नॉनस्टिक या लोहे का तवा गरम करें और हल्का तेल लगाएं। अब एक करछी बैटर तवे पर डालें और हल्के हाथ से गोल फैलाएं, लेकिन डोसे जितना पतला न करें। ऊपर से तैयार प्याज-टमाटर की टॉपिंग डालें और हल्के हाथ से दबाएं।
अब उत्तपम के किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब नीचे से सुनहरा हो जाए, तब पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का सेक लें। ढककर सेंकने से सब्जियां अच्छी तरह पक जाती हैं और उत्तपम सॉफ्ट रहता है।
गरमागरम प्याज टमाटर उत्तपम को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ परोसें। यह नाश्ते के साथ-साथ हल्के डिनर के लिए भी एक परफेक्ट डिश है।