सुबह की भागदौड़ में अगर आपको कुछ ऐसा चाहिए जो झटपट बन जाए, पेट भी भरे और स्वाद भी जबरदस्त हो, तो बेसन-प्याज का चीला आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट ऑप्शन है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो कम समय में तैयार हो जाती है, लेकिन स्वाद और पोषण के मामले में किसी भारी नाश्ते से कम नहीं होती।
बेसन और प्याज से बनने वाला यह चीला बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियां जोड़कर इसे और ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं। यानी स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ख्याल।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में गांठें न रहें और इसकी कंसिस्टेंसी न ज्यादा पतली हो और न ही बहुत गाढ़ी। यही बैटर चीले की परफेक्ट टेक्सचर की कुंजी है।
अब इस घोल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और अजवाइन डालें। स्वादानुसार नमक मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें। यही मिश्रण आपके चीले को खास स्वाद देगा।
अब तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। जब तवा सही तापमान पर आ जाए, तो एक कलछी बैटर डालकर उसे गोल आकार में फैला दें। मध्यम आंच पर इसे धीरे-धीरे सेकें ताकि यह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। ऊपर से थोड़ा सा तेल डालते हुए दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
जब चीला तैयार हो जाए, तो इसे प्लेट में निकालें और हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें। हर बाइट में आपको कुरकुरापन और मसालों का शानदार स्वाद मिलेगा।
यह रेसिपी उन दिनों के लिए खास है जब समय कम हो लेकिन अच्छा और संतुलित नाश्ता जरूरी हो। एक बार ट्राई करेंगे, तो यह आपकी रोज़ की फेवरेट ब्रेकफास्ट लिस्ट में जरूर शामिल हो जाएगा।