गर्मी का मौसम शुरू होते ही बाजारों में आम की मिठास और खुशबू हर किसी को अपनी ओर खींचने लगती है। आम को फलों का राजा यूं ही नहीं कहा जाता, क्योंकि इससे बनने वाली हर डिश स्वाद से भरपूर होती है। उन्हीं खास डिशों में से एक है आमरस, जिसे देखते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। ठंडा, मीठा और रसीले स्वाद से भरा आमरस गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ एनर्जी भी देता है।
कई घरों में दोपहर के खाने के साथ पूड़ी और आमरस का कॉम्बिनेशन बेहद पसंद किया जाता है। खासकर महाराष्ट्र और गुजरात में यह पारंपरिक व्यंजन के रूप में काफी लोकप्रिय है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आमरस सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इसमें विटामिन A, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी मजबूत करने और त्वचा को हेल्दी बनाए रखने में मदद करते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि आमरस को घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए ज्यादा मेहनत या जटिल सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। अगर घर में मीठे और पके हुए आम मौजूद हैं, तो कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट आमरस तैयार किया जा सकता है।
आमरस बनाने के लिए सबसे पहले 4 से 5 पके हुए मीठे आम लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसके बाद आम को छीलकर उसका गूदा अलग कर लें। ध्यान रखें कि आम पूरी तरह पके और रसदार हों, क्योंकि आम की मिठास ही आमरस का असली स्वाद तय करती है।
अब आम के गूदे को मिक्सर जार में डालें और उसमें स्वादानुसार शक्कर मिलाएं। इसके बाद इसे अच्छी तरह ब्लेंड करें, ताकि एकदम स्मूद और क्रीमी प्यूरी तैयार हो जाए। अब इसमें आधा कप ठंडा दूध या पानी डालें और दोबारा हल्का ब्लेंड करें। इससे आमरस का टेक्सचर और भी शानदार हो जाता है।
इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छे से मिक्स करें। इलायची और केसर आमरस की खुशबू और स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं। तैयार आमरस को करीब आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि वह अच्छी तरह ठंडा हो जाए।
सर्व करते समय इसमें बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। ठंडा-ठंडा आमरस पूड़ी, पराठा या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। कई लोग इसे डेजर्ट की तरह भी खाना पसंद करते हैं।
अगर आप भी गर्मियों में कुछ टेस्टी, हेल्दी और झटपट बनने वाली डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो घर का बना आमरस एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है।