अगर आप कम समय में बनने वाली ऐसी डिश की तलाश में हैं, जिसे घर के सभी सदस्य चाव से खाएं, तो पनीर भुर्जी बेहतरीन विकल्प है। मुलायम पनीर, ताजे मसाले, प्याज और टमाटर का शानदार मेल इस रेसिपी को बेहद स्वादिष्ट बना देता है। इसे आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में रोटी, पराठा, ब्रेड, नान या जीरा राइस के साथ आसानी से परोस सकते हैं।
अक्सर लोगों को लगता है कि रेस्टोरेंट जैसी पनीर भुर्जी घर पर बनाना आसान नहीं होता, लेकिन सही मसालों और कुछ आसान टिप्स की मदद से आप बिल्कुल होटल जैसा स्वाद अपनी रसोई में पा सकते हैं।
पनीर भुर्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम ताजा पनीर (कद्दूकस या हाथ से मसल हुआ)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच तेल, घी या मक्खन
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजाने के लिए
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट पनीर भुर्जी
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालकर तड़काएं। अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर कुछ देर पकाएं ताकि उसकी कच्ची महक खत्म हो जाए।
अब हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। टमाटर पूरी तरह नरम होकर मसाले में मिल जाएं, तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब समझिए कि मसाला तैयार है।
इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और हल्के हाथों से मसाले में मिलाएं। इसे केवल 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ज्यादा देर तक पकाने से पनीर सख्त हो सकता है, इसलिए इसे ओवरकुक न करें।
होटल जैसा स्वाद पाने का आसान तरीका
रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर पाने के लिए आखिर में कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच मसलकर डालें और गरम मसाला मिलाएं। चाहें तो एक-दो चम्मच ताजी मलाई या थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं। इससे पनीर भुर्जी का स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार हो जाते हैं।
कैसे करें सर्व
तैयार पनीर भुर्जी को हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें। यह तंदूरी रोटी, बटर नान, पराठा, ब्रेड या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। साथ में प्याज के लच्छे और नींबू का टुकड़ा परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
परफेक्ट पनीर भुर्जी बनाने के खास टिप्स
- हमेशा ताजा और मुलायम पनीर का ही इस्तेमाल करें।
- पनीर डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएं।
- कसूरी मेथी और मक्खन रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देते हैं।
- टमाटर अच्छी तरह गल जाने के बाद ही पनीर मिलाएं।
- मसालों और मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रखें।
इस आसान रेसिपी की मदद से आप बिना ज्यादा मेहनत के घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट पनीर भुर्जी तैयार कर सकते हैं, जिसे परिवार का हर सदस्य बार-बार खाने की फरमाइश करेगा।