Millet Pulao Recipe: रोजाना के लंच में रोटी और चावल खाकर अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मिलेट पुलाव एक अच्छा विकल्प हो सकता है। बाजरा, कंगनी जैसे मिलेट और पौष्टिक सब्जियों से तैयार यह पुलाव स्वादिष्ट होने के साथ फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। इसे घर पर कम समय में बनाया जा सकता है और ऑफिस के टिफिन में भी आसानी से ले जाया जा सकता है।
मिलेट पुलाव में आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां और मसाले शामिल कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इसकी आसान विधि क्या है।
मिलेट पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी)
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1 कटा हुआ टमाटर
- आधा कप कटी हुई गाजर
- आधा कप हरी मटर
- आधी शिमला मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटी दालचीनी
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पुलाव मसाला
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए हरा धनिया
- आवश्यकतानुसार पानी
इस आसान तरीके से तैयार करें मिलेट पुलाव
स्टेप 1: सबसे पहले फॉक्सटेल मिलेट को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे करीब 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
स्टेप 2: अब प्रेशर कुकर में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर हल्का भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
स्टेप 3: प्याज भुनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। कुछ देर पकाने के बाद टमाटर, गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 4: अब सब्जियों में हल्दी, पुलाव मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को मिलाकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह आ जाए।
स्टेप 5: तैयार मसाले और सब्जियों में भीगा हुआ मिलेट डालें। इसे हल्के हाथों से मिलाएं और मिलेट की किस्म के अनुसार उचित मात्रा में पानी डालें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
स्टेप 6: मिलेट को उसकी किस्म और कुकर के अनुसार पकाएं। पकने के बाद प्रेशर अपने आप निकलने दें। फिर ढक्कन खोलकर पुलाव को हल्के हाथों से चलाएं और हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
मिलेट पुलाव बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- पकाने से पहले मिलेट को अच्छी तरह धोना और भिगोना बेहतर रहता है।
- पानी की मात्रा मिलेट की किस्म और पकाने के तरीके के अनुसार तय करें।
- सब्जियों को बहुत अधिक न पकाएं, ताकि उनका स्वाद और बनावट बनी रहे।
- पुलाव को बार-बार चलाने से बचें, इससे दाने टूट सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए इसे रायता, दही या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं।
लंच में मिलेट पुलाव खाना क्यों हो सकता है अच्छा विकल्प?
मिलेट में फाइबर और कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें गाजर, मटर, शिमला मिर्च और दूसरी सब्जियां मिलाने से भोजन में फाइबर और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है। यह रोजाना चावल खाने के बजाय भोजन में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है।
हालांकि, मिलेट भी कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। इसलिए इसकी मात्रा अपनी ऊर्जा जरूरत और स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार रखें। संतुलित भोजन के लिए इसके साथ दही या प्रोटीन से भरपूर कोई अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल किया जा सकता है।
निष्कर्ष: अगर आप अपने रोजाना के लंच में कुछ नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक शामिल करना चाहते हैं, तो मिलेट पुलाव जरूर आजमा सकते हैं। इसे घर पर बनाना आसान है और टिफिन के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प है।