Ganesh Chaturthi 2026 Ukadiche Modak Recipe: गणेश चतुर्थी के पर्व पर भगवान गणेश को मोदक का भोग लगाने की परंपरा रही है। खासकर महाराष्ट्र में उकड़ीचे मोदक गणेश उत्सव के दौरान घर-घर बनाए जाते हैं। बाहर से मुलायम और अंदर से नारियल-गुड़ की मीठी फिलिंग से भरे ये मोदक स्वाद में बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
उकड़ीचे मोदक की खास बात यह है कि इन्हें तेल में फ्राई करने के बजाय भाप में पकाया जाता है। इसलिए ये स्वादिष्ट होने के साथ अपेक्षाकृत हल्के भी लगते हैं। अगर आप इस गणेश चतुर्थी बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर बप्पा के लिए कुछ पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
उकड़ीचे मोदक के लिए सामग्री
मोदक का आटा बनाने के लिए
- 1 कप चावल का आटा
- करीब 1 से 1.5 कप पानी
- 1 चुटकी नमक
- 1 छोटा चम्मच घी
नारियल-गुड़ की भरावन के लिए
- 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
- ¾ से 1 कप गुड़
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- थोड़े कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, वैकल्पिक
- थोड़ा सा घी
Step 1: सबसे पहले तैयार करें मीठी फिलिंग
एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें, ताकि गुड़ और नारियल अच्छी तरह आपस में मिल जाएं।
जब गुड़ पिघल जाए और मिश्रण एकसार हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डालें। चाहें तो कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं।
ध्यान रखें कि भरावन को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं। ज्यादा पकाने पर नारियल-गुड़ का मिश्रण सूख सकता है। तैयार फिलिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
Step 2: मोदक की उकड़ तैयार करें
अब एक पैन में पानी, नमक और घी डालकर गर्म करें। पानी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे चावल का आटा डालते जाएं।
आटा डालते समय लगातार चलाते रहें, ताकि इसमें गुठलियां न बनें। जब आटा पानी को सोखने लगे और मिश्रण एक साथ आने लगे, तब गैस बंद कर दें।
पैन को कुछ देर ढककर रखें। मिश्रण हल्का गर्म रहने पर हाथों में थोड़ा घी लगाकर इसे अच्छी तरह गूंथें। मोदक के लिए आटा नरम, चिकना और लचीला होना चाहिए।
Step 3: मोदक को दें पारंपरिक आकार
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हथेली से दबाकर छोटी कटोरी जैसा आकार दें।
इसके बीच में तैयार नारियल-गुड़ की भरावन रखें। अब किनारों को उंगलियों की मदद से हल्का-हल्का मोड़ते हुए प्लीट्स बनाएं। सभी प्लीट्स को ऊपर की तरफ लाकर बीच में अच्छी तरह बंद कर दें।
इसी तरह बाकी लोइयों से भी मोदक तैयार कर लें।
Step 4: अब मोदक को भाप में पकाएं
स्टीमर या इडली बनाने वाले बर्तन में पानी गर्म करें। मोदक को स्टीमर प्लेट पर रखें और करीब 10 से 15 मिनट तक स्टीम करें।
जब मोदक का बाहरी हिस्सा अच्छी तरह पक जाए और हल्का चमकदार दिखाई देने लगे, तो गैस बंद कर दें। कुछ मिनट ठंडा होने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें।
उकड़ीचे मोदक बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- चावल का आटा डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाएं, ताकि गांठें न पड़ें।
- आटा ज्यादा सूखा होने पर मोदक बनाते समय उसमें दरारें आ सकती हैं।
- भरावन को गुड़ के साथ बहुत देर तक न पकाएं।
- मोदक की शेप देते समय आटे को ढककर रखें, ताकि वह सूखने न पाए।
- स्टीम करते समय बार-बार ढक्कन खोलने से बचें।
- तैयार मोदक पर थोड़ा घी डालकर भगवान गणेश को भोग लगाया जा सकता है।
घर के बने मोदक से करें बप्पा का स्वागत
गणेश चतुर्थी पर घर में तैयार किए गए उकड़ीचे मोदक का भोग लगाने का अपना अलग ही आनंद है। नारियल और गुड़ की मिठास से तैयार यह पारंपरिक प्रसाद पूजा के बाद परिवार के साथ भी बांटा जा सकता है।
नोट: सामग्री की मात्रा स्वाद और मोदक के आकार के अनुसार थोड़ी कम-ज्यादा की जा सकती है।