गणेश उत्सव के दौरान भगवान गणेश को अलग-अलग मिठाइयों का भोग लगाने की परंपरा है। अगर इस बार मोदक और लड्डू के अलावा कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो काजू कतली एक शानदार विकल्प हो सकती है। इसे बाजार से खरीदने के बजाय घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
काजू और घर में मौजूद कुछ सामान्य सामग्री की मदद से आप लगभग 15-20 मिनट में स्वादिष्ट काजू कतली बना सकते हैं। इसे बप्पा को भोग लगाने के साथ प्रसाद के रूप में भी परिवार और मेहमानों को परोसा जा सकता है।
काजू कतली के लिए जरूरी सामग्री
- काजू – 1 कप
- पिसी चीनी – आधा कप
- पानी – ¼ कप
- इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- घी – 1 छोटा चम्मच
- चांदी का वर्क – जरूरत के अनुसार, वैकल्पिक
काजू का पाउडर ऐसे बनाएं
सबसे पहले काजू को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर तैयार कर लें। काजू को लगातार पीसने के बजाय मिक्सर को थोड़ी-थोड़ी देर चलाएं। ऐसा करने से काजू का तेल बाहर निकलने और पाउडर के पेस्ट में बदलने की संभावना कम रहती है।
चीनी की चाशनी तैयार करें
अब एक नॉनस्टिक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद चाशनी को हल्का गाढ़ा होने दें। काजू कतली के लिए बहुत गाढ़ी चाशनी की जरूरत नहीं होती।
चाशनी तैयार होने पर इसमें काजू का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
काजू का मिश्रण पकाएं
आंच धीमी रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। लगभग 5-7 मिनट में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और पैन के किनारों को छोड़ने लगेगा।
अब इसमें इलायची पाउडर और एक छोटा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला दें। मिश्रण के पैन छोड़ते ही गैस बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह ठंडा न करें, क्योंकि ऐसा होने पर इसे बेलना मुश्किल हो सकता है।
इस तरह तैयार करें काजू कतली
एक प्लेट या बटर पेपर पर हल्का घी लगाएं। तैयार मिश्रण को उस पर रखें और ऊपर से बटर पेपर रखकर बेलन की मदद से पतली परत में बेल लें।
कुछ मिनट इसे सेट होने दें। इसके बाद चाकू से मनचाहे आकार में, खासकर डायमंड शेप में, काट लें। चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर काजू कतली को मिठाई जैसा आकर्षक लुक दे सकते हैं।
काजू कतली बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
काजू को पीसते समय मिक्सर को लगातार चलाने से बचें। ज्यादा पीसने पर काजू से तेल निकल सकता है और मिश्रण पेस्ट जैसा हो सकता है।
वहीं काजू और चाशनी के मिश्रण को जरूरत से ज्यादा पकाने से काजू कतली सख्त हो सकती है। इसलिए जैसे ही मिश्रण पैन छोड़ने लगे, गैस बंद कर देना बेहतर है।
इस आसान रेसिपी से आप घर पर कम समय में स्वादिष्ट काजू कतली तैयार कर सकते हैं और सबसे पहले इसे गणपति बप्पा को भोग लगाकर प्रसाद के रूप में सभी को खिला सकते हैं।