रोज की रोटी को बनाएं ज्यादा पौष्टिक! घर पर ऐसे तैयार करें मल्टीग्रेन आटा

Multigrain Flour: अगर रोजाना गेहूं की रोटी खाते-खाते कुछ बदलाव करना चाहते हैं, तो घर पर मल्टीग्रेन आटा तैयार करना एक आसान विकल्प हो सकता है। इसमें गेहूं के साथ रागी, जौ, मक्का और अलग-अलग दालों को शामिल किया जाता है। इससे रोटी के स्वाद के साथ आहार में अलग-अलग अनाज और पोषक तत्व भी जोड़े जा सकते हैं।

जौ और मिलेट्स फाइबर के स्रोत हैं, जबकि सोयाबीन और काला भट्ट जैसे विकल्प प्रोटीन प्रदान करते हैं। रागी को कैल्शियम के अच्छे स्रोत के तौर पर जाना जाता है, वहीं मक्का आटे के स्वाद और बनावट को अलग बना सकता है।

5 किलो मल्टीग्रेन आटा बनाने के लिए सामग्री

• 2.5 किलो गेहूं
• 1 किलो रागी
• 500 ग्राम ओगल या फाफर
• 500 ग्राम जौ
• 250 ग्राम काला भट्ट या सोयाबीन
• 250 ग्राम मक्का

इन सामग्रियों की मात्रा आप अपनी पसंद, जरूरत और घर में उपलब्धता के अनुसार थोड़ा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

1. सबसे पहले अनाज को अच्छी तरह साफ करें

सभी अनाज और दालों को पीसने से पहले अच्छी तरह साफ कर लें। खराब दाने, मिट्टी या अन्य कचरा अलग कर दें।

अगर अनाज को पानी से धोते हैं, तो उन्हें पीसने से पहले पूरी तरह सुखाना जरूरी है। थोड़ी भी नमी रह जाने पर आटा जल्दी खराब हो सकता है। इसलिए इन्हें साफ कपड़े या किसी बड़ी प्लेट में फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें।

2. कुछ सामग्री को हल्का भून सकते हैं

कुछ अनाज या दालों को पीसने से पहले हल्का भूनना स्वाद और खुशबू के लिए उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए काले भट्ट को धीमी आंच पर थोड़ी देर भून सकते हैं।

ध्यान रखें कि सामग्री को ज्यादा न भूनें। केवल हल्का गर्म करना है, ताकि उसका स्वाद और खुशबू बेहतर हो सके।

3. सभी सामग्री को पीसकर तैयार करें आटा

जब सभी अनाज और दालें पूरी तरह सूख जाएं, तो इन्हें चक्की या ग्राइंडर में पिसवा सकते हैं। सभी सामग्री को एक साथ पीसना संभव है, जबकि चाहें तो अलग-अलग पीसकर बाद में अच्छी तरह मिला सकते हैं।

अगर आपको बारीक आटा पसंद है तो इसे छान लें। थोड़ी दरदरी बनावट पसंद हो तो बिना छाने भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. मल्टीग्रेन आटे को ऐसे रखें सुरक्षित

घर पर तैयार किए गए आटे को पूरी तरह सूखे और साफ एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे नमी और गर्मी से बचाकर रखना जरूरी है।

क्योंकि इस मिश्रण में कई तरह के साबुत अनाज और दालें शामिल होती हैं, इसलिए बहुत ज्यादा मात्रा में आटा बनाकर लंबे समय तक रखने के बजाय जरूरत के अनुसार कम मात्रा तैयार करना बेहतर हो सकता है।

इससे आटा ज्यादा ताजा रहेगा और खराब होने की संभावना भी कम होगी।

रोटी और पराठे में कर सकते हैं इस्तेमाल

इस मल्टीग्रेन आटे से सामान्य गेहूं के आटे की तरह रोटी और पराठे बनाए जा सकते हैं। इसकी बनावट के अनुसार इसे दूसरी रेसिपी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर पर आटा तैयार करने का फायदा यह है कि आप अपनी पसंद के अनाज और दालों को इसमें शामिल कर सकते हैं। परिवार की जरूरत और स्वाद के अनुसार सामग्री का अनुपात बदलकर अपना पसंदीदा मल्टीग्रेन आटा तैयार किया जा सकता है।