हिमाचली खट्टा कद्दू: पारंपरिक स्वाद का अनोखा अनुभव, जानिए मिनटों में तैयार होने वाली रेसिपी

अगर आप रोज़ के एक जैसे खाने से बोर हो चुके हैं और लंच में कुछ नया, हल्का और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो हिमाचल की यह खास डिश – ‘हिमाचली खट्टा कद्दू’ आपके लिए एक शानदार विकल्प हो सकती है।

यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन है। इसमें कम तेल, हल्के मसाले और प्राकृतिक खट्टापन होता है, जो इसे पचने में आसान और स्वाद में खास बनाता है। दही और गुड़ की मिठास के साथ सौंफ और मेथी की खुशबू इसमें पहाड़ी व्यंजनों की आत्मा घोल देती है।

हिमाचली खट्टा कद्दू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• कद्दू – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

• दही – 1 कप (फेंटा हुआ)

• गुड़ – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• सौंफ पाउडर – 1 चम्मच

• मेथी दाना – ½ चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• सरसों का तेल – 1 चम्मच

• हींग – ¼ चम्मच

• सूखी लाल मिर्च – 2 से 3

• हरा धनिया – गार्निश के लिए

बनाने की आसान विधि:

1. तेल और तड़का:
एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें मेथी दाना डालकर हल्का भूनें। फिर हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।

2. कद्दू पकाना:
अब कटे हुए कद्दू डालें। हल्दी और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कद्दू नरम न हो जाए।

3. स्वाद का ट्विस्ट:
कद्दू के नरम हो जाने पर उसमें सौंफ पाउडर और गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. दही मिलाना:
अब फेंटी हुई दही को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही न फटे। फिर इसे कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. फिनिशिंग टच:
गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

परोसने का तरीका:

इस चटपटे और खट्टे स्वाद वाली सब्जी को गरमा-गरम पूरी, पराठे या सादा चावल के साथ परोसें। साथ में प्याज का रायता या खीरे का सलाद इसे और भी लाजवाब बना देगा।

स्वास्थ्य के लिए लाभकारी:

• कम तेल और हल्के मसालेदार होने के कारण यह पेट के लिए हल्की होती है।

• दही से प्रोबायोटिक तत्व मिलते हैं, जो पाचन में सहायक होते हैं।

• गुड़ और सौंफ का मिश्रण डिश को स्वाद के साथ-साथ औषधीय गुण भी देता है।

तो अगली बार जब आप कुछ नया और स्वादिष्ट खाना चाहें, तो हिमाचली खट्टा कद्दू जरूर ट्राई करें – यह स्वाद भी देगा और सेहत भी।