अगर आप वेजिटेरियन डिशेस के शौकीन हैं और हेल्दी खाने की तलाश में हैं, तो मटकी पुलाव आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। यह पुलाव पोषण से भरपूर और स्वाद में लाजवाब होता है। खास मौकों पर जब आप अपने मेहमानों को कुछ अलग और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो यह डिश सबका दिल जीत लेती है।
मटकी यानी अंकुरित मोंठ दाल से तैयार किया गया यह पुलाव बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है। इसे आप लंच, डिनर या पार्टी मेन्यू में आसानी से शामिल कर सकते हैं।
मटकी पुलाव के लिए ज़रूरी सामग्री
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बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट तक भिगोए हुए)
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अंकुरित मटकी (मोंठ) – 1 कप
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प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा)
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टमाटर – 1 छोटा (कटा हुआ)
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हरी मिर्च – 1 (लंबी कटी हुई)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
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तेजपत्ता – 1
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लौंग – 2
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दालचीनी – 1 टुकड़ा
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जीरा – ½ चम्मच
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हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
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गरम मसाला – ½ चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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हरा धनिया – सजाने के लिए
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तेल या घी – 2 चम्मच
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पानी – 2 कप
मटकी पुलाव बनाने की आसान विधि
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सबसे पहले प्रेशर कुकर में तेल या घी डालकर गर्म करें।
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इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर तड़का लगाएँ।
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अब बारीक कटी प्याज़ डालें और सुनहरी होने तक भूनें।
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फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
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इसके बाद कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
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अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह मिलाएँ।
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अंकुरित मटकी डालें और 2 मिनट तक भूनें।
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अब भीगे हुए चावल डालकर 1-2 मिनट तक हल्का भूनें।
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2 कप पानी डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएँ।
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कुकर का ढक्कन बंद करके एक सीटी आने दें।
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सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और 3-4 मिनट पकाएँ।
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गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
अब ढक्कन खोलकर गरमा-गरम मटकी पुलाव को बड़े सर्विंग बाउल में निकालें और हरे धनिये से गार्निश करें।
खासियत
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पोषण से भरपूर
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वेजिटेरियन और हेल्दी
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लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट
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बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा
इस स्पेशल डिश का स्वाद ऐसा होगा कि खाने वाले बार-बार सर्व करने की फरमाइश करेंगे।