अगर खाने के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं तो मूंगफली की चटनी एक बेहतरीन विकल्प है। खासतौर पर साउथ इंडियन फूड लवर्स के लिए यह चटनी मसाला डोसा, इडली, उत्तपम या वड़ा के साथ परोसने पर खाने का मज़ा और भी बढ़ा देती है। नारियल चटनी के साथ मूंगफली की चटनी को मिलाकर परोसना साउथ इंडिया की पहचान है।
मूंगफली में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और हेल्दी फैट पाए जाते हैं, जिससे यह स्वाद के साथ-साथ हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई दिनों तक ताज़ा रहती है।
मूंगफली चटनी बनाने के लिए सामग्री
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भुनी हुई मूंगफली – 1 कप
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सूखी लाल मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
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लहसुन – 3-4 कलियाँ
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इमली – 1 छोटी चम्मच (या नींबू का रस)
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नमक – स्वादानुसार
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पानी – आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
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तेल – 1 छोटी चम्मच
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राई – ½ छोटी चम्मच
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करी पत्ता – 6-8 पत्ते
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हींग – एक चुटकी
बनाने की विधि
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सबसे पहले मूंगफली को मध्यम आंच पर भून लें जब तक कि उनका रंग हल्का भूरा न हो जाए। ठंडा होने पर इनके छिलके हटा लें।
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अब मिक्सर जार में भुनी मूंगफली, लहसुन, लाल मिर्च, इमली और नमक डालें। ज़रूरत अनुसार पानी मिलाकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा पतली।
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एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई डालकर चटकने दें। फिर करी पत्ता और हींग डालें।
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यह तड़का तैयार चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
लीजिए, चटपटी और टेस्टी मूंगफली चटनी सर्व करने के लिए तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।