मखाना खीर सिर्फ स्वाद में लाजवाब नहीं, बल्कि व्रत और फलाहार के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। यह हल्की, सुपाच्य और पोषण से भरपूर डिश है, जो नवरात्रि व्रत के दौरान ऊर्जा देने में मदद करती है।
मखाना खीर के फायदे
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ऊर्जा और ताकत: व्रत में शरीर को चाहिए संतुलित ऊर्जा, और मखाना खीर देती है वही।
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पोषक तत्वों से भरपूर: इसमें प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स की अच्छी मात्रा होती है।
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सभी उम्र के लिए सही: बच्चे, बड़े और बुजुर्ग—सभी के लिए हेल्दी।
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हल्का और सुपाच्य: पेट पर भारी नहीं पड़ता।
सामग्री (1 लीटर खीर के लिए)
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मखाने – 1 कप
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दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
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देशी घी – 1 टेबलस्पून
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चीनी – 3-4 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
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इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
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केसर – कुछ धागे (इच्छानुसार)
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ड्राई फ्रूट्स – काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए)
बनाने की विधि
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भूनना मखाना: कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। मखानों को डालकर 4–5 मिनट धीमी आंच पर भूनें, जब तक वे हल्के कुरकुरे न हो जाएं। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें या हल्का मिक्सर करें।
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दूध उबालना: गहरे पैन में दूध डालकर उबालें और तब तक पकाएं जब तक आधा न रह जाए।
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मखाना मिलाना: दूध में भुने हुए मखाने डालें और 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
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स्वाद और सुगंध: अब चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।
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ड्राई फ्रूट्स डालें: आखिर में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 1-2 मिनट और पकाएं।
✅ परोसने का तरीका
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गरम या ठंडी, दोनों ही तरह मखाना खीर परोसी जा सकती है।
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व्रत के समय फलाहार में इसे शामिल करें और स्वाद व पौष्टिकता का डबल डोज़ पाएं।