त्योहारों का मौसम हो और स्नैक्स में पंजाबी पनीर पकोड़ा न बने, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। कुरकुरा बेसन और मसालों की परत में लिपटा मुलायम पनीर हर किसी को लुभा लेता है। यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है और मिनटों में तैयार हो जाती है। खासतौर पर दिवाली पर घर आए मेहमानों को परोसने के लिए यह परफेक्ट स्नैक है।
आवश्यक सामग्री
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पनीर – 200 ग्राम (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
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बेसन – 1 कप
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लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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हल्दी – ½ छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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बेकिंग सोडा – एक चुटकी
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नमक – स्वादानुसार
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पानी – आवश्यकतानुसार
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तेल – तलने के लिए
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हरी चटनी / इमली चटनी / टमाटर सॉस – परोसने के लिए
बनाने की विधि
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सबसे पहले एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा डालें।
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अब धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा और स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न बहुत पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
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पनीर के टुकड़ों को इस बैटर में अच्छी तरह डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से मसालेदार लेप में ढक जाएं।
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कड़ाही में तेल गरम करें। पनीर के टुकड़े डालें और मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
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तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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गरमागरम पकोड़े हरी चटनी, इमली चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।