रसोई में सबसे आम समस्या है—दूध का उफनकर गिर जाना। ज़रा-सी देर के लिए ध्यान हटते ही पूरा चूल्हा गंदा हो जाता है और फिर शुरू होती है सफाई की मशक्कत। चाहे सुबह की चाय बना रहे हों या बच्चों के लिए दूध गर्म कर रहे हों, यह छोटी-सी लापरवाही दिनभर का मूड खराब कर सकती है।
लेकिन टेंशन लेने की ज़रूरत नहीं! कुछ आसान से घरेलू टिप्स अपनाकर आप दूध को बर्तन से बाहर गिरने से रोक सकते हैं।
दूध उबालते समय अपनाएं ये 5 ट्रिक्स
1. बर्तन पर लकड़ी का चम्मच रखें
जब दूध उबलने लगे तो बर्तन के ऊपर लकड़ी का चम्मच रख दें। जैसे ही झाग ऊपर उठेगा, वह चमचे से टकराकर नीचे बैठ जाएगा और दूध बाहर नहीं गिरेगा।
2. किनारों पर लगाएं मक्खन या घी
उबालने से पहले बर्तन के ऊपरी किनारों पर थोड़ा-सा घी या मक्खन लगाएं। इससे झाग ऊपर चढ़कर चिपकेगा नहीं और दूध आसानी से बर्तन के अंदर ही रहेगा। यह पुराना लेकिन बेहद असरदार नुस्खा है।
3. धीमी आंच पर उबालें
तेज आंच पर दूध फौरन गरम होकर उफन जाता है। गैस को लो या मीडियम फ्लेम पर रखें। इससे दूध धीरे-धीरे उबलेगा, गाढ़ा भी होगा और गिरने का डर नहीं रहेगा।
4. बड़े और गहरे बर्तन का इस्तेमाल करें
अगर आप एक लीटर दूध उबाल रहे हैं, तो कोशिश करें कि कम से कम डेढ़ लीटर क्षमता वाले गहरे बर्तन का इस्तेमाल करें। ज्यादा जगह मिलने से झाग आसानी से फैल जाएगा और दूध बाहर नहीं बहेगा।
5. दूध में थोड़ा पानी डालें
उबालने से पहले दूध में 2-3 चम्मच पानी डाल दें। यह छोटा-सा उपाय तापमान को संतुलित रखता है और दूध उफनने से बच जाता है। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता, बल्कि दूध और स्मूद हो जाता है।
अगली बार जब आप दूध उबालें तो ये देसी ट्रिक्स ज़रूर अपनाएं। न दूध गिरेगा, न चूल्हा गंदा होगा, और आपका मूड भी फ्रेश रहेगा।