देसी तड़के वाला इटैलियन पास्ता — ऐसा स्वाद कि बच्चे-बड़े सभी मांगेंगे बार-बार!

इटैलियन पास्ता तो सभी को पसंद होता है, लेकिन जब वही पास्ता भारतीय मसालों की खुशबू और देसी तड़के के साथ तैयार किया जाए, तो इसका स्वाद बिल्कुल नया और लाजवाब बन जाता है। क्रीमी टेक्सचर और मसालों की सुगंध का यह फ्यूज़न बच्चों के टिफ़िन से लेकर बड़ों के डिनर तक, हर मौके पर हिट होता है। आजकल पास्ता हर घर में बनता है, लेकिन थोड़ा-सा देसी ट्विस्ट देकर इसे एकदम खास बनाया जा सकता है।

यह देसी पास्ता न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि भारतीय स्वाद का परफेक्ट मेल हर बाइट में महसूस होता है। आइए जानते हैं इसी खास देसी-इटैलियन पास्ता की आसान रेसिपी।

पास्ता बनाने की सामग्री

• पास्ता – 2 कप

• प्याज़ – 1 (बारीक कटा)

• टमाटर – 1 (बारीक कटा)

• शिमला मिर्च – ½ कप

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

• जीरा – 1 चम्मच

• हल्दी – ¼ चम्मच

• लाल मिर्च – ¼ चम्मच

• धनिया पाउडर – ½ चम्मच

• गरम मसाला – ½ चम्मच

• बटर या तेल – 1 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• चीज़ – थोड़ा-सा (ऐच्छिक)

देसी तड़के वाले पास्ता की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डाल दें। पास्ता को 8–10 मिनट तक पकाएं, ताकि वह नरम हो जाए लेकिन थोड़ा कड़क भी रहे। इसके बाद इसे छानकर ठंडे पानी से धो लें—इससे पास्ता आपस में चिपकेगा नहीं।

अब एक पैन में तेल या बटर गर्म करें। जीरा डालकर तड़काएं और फिर प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और खुशबू आने तक पकाएं।

अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने दें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छे से भूनें। इसके बाद शिमला मिर्च मिलाएं और एक मिनट पकाएं ताकि हल्की क्रंच बनी रहे।

अब उबला हुआ पास्ता डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। नमक चेक करके एडजस्ट कर लें। अगर आप क्रीमी टेक्सचर पसंद करते हैं, तो ऊपर से थोड़ा चीज़ डालें और उसे हल्का पिघलने दें।

देसी मसालों और टमाटर-प्याज़ के तड़के में लिपटा यह पास्ता बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद देता है।

गरमागर्म पास्ता को प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा धनिया डालें और सर्व करें। यह बच्चों के टिफ़िन, शाम के स्नैक्स या हल्के डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है।