सर्दियों का मौसम आते ही हरी मटर हर रसोई की शान बन जाती है। लेकिन जितनी जल्दी मटर की मिठास दिल जीतती है, उतनी ही जल्दी यह सूखकर या काली पड़कर खराब भी होने लगती है। ऐसे में अगर सही तरीके अपना लिए जाएं, तो यही मटर कई हफ्तों से लेकर महीनों तक उसी ताज़गी के साथ इस्तेमाल की जा सकती है।
अक्सर लोग बड़ी मात्रा में मटर खरीद लेते हैं, लेकिन उन्हें बिना खराब हुए लंबे समय तक सुरक्षित कैसे रखें, यही सबसे बड़ा सवाल बन जाता है। फ्रीजिंग, ब्लांचिंग और एयरटाइट स्टोरेज जैसी कुछ तकनीकों की मदद से मटर को बिल्कुल ताज़ा और मीठा रखा जा सकता है। चलिए जानते हैं, हरी मटर को लंबे समय तक स्टोर करने के 5 असरदार तरीके।
मटर स्टोर करने के 5 सबसे आसान और कारगर तरीके
1. ब्लांच करके फ्रीज करना – सबसे बेहतरीन तरीका
मटर को लंबे समय तक संरक्षित करने का यह सबसे सफल तरीका माना जाता है।
• 2–3 मिनट मटर को उबालें
• तुरंत ठंडे पानी में डालें
• अच्छी तरह सुखाएं
• एयरटाइट पाउच में भरकर फ्रीज़र में रखें
इससे मटर का रंग, स्वाद और न्यूट्रिशन महीनों तक बनाए रहते हैं और इस्तेमाल करते समय बिल्कुल ताज़ी लगती हैं।
2. बिना ब्लांच किए ड्राई फ्रीजिंग – सबसे आसान तरीका
अगर आप झंझट कम चाहते हैं, तो यह तरीका अपनाएं।
• मटर धोकर पूरी तरह सुखा लें
• ट्रे में एक परत में फैलाकर 4–5 घंटे फ्रीज़ करें
• फिर एयरटाइट बैग में भरकर रख दें
इससे मटर आपस में चिपकती नहीं और जरूरत के समय साफ-सुथरी निकलती रहती हैं।
3. एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज स्टोरेज – 1 सप्ताह तक ताज़गी
कम अवधि के लिए यह तरीका बहुत अच्छा है।
• मटर को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरें
• फ्रिज के वेजिटेबल सेक्शन में रखें
इससे नमी नहीं लगती और मटर 7 से 10 दिन तक फ्रेश रहती है। उन लोगों के लिए बेहतर जो हफ्ते भर में मटर का इस्तेमाल कर लेते हैं।
4. कपड़े में लपेटकर रखना – बिना प्लास्टिक का इको-फ्रेंडली तरीका
प्लास्टिक से बचना चाहते हैं तो यह तरीका बिल्कुल सही है।
• सूखे कॉटन कपड़े में मटर लपेटें
• इसे फ्रिज में रखें
कॉटन कपड़ा नमी सोख लेता है, जिससे मटर काली या नरम नहीं होती। इस तरह मटर 5–7 दिन तक अच्छी रहती है।
5. हवादार टोकरी में कमरे के तापमान पर रखना – 1–2 दिन के लिए
अगर मटर बहुत ताज़ा हैं और मौसम ठंडा है, तो इन्हें 1–2 दिन तक कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है।
• किसी हवादार टोकरी में फैलाकर रखें
• ध्यान रहे कि मटर पर नमी जमा न हो
हालांकि यह केवल छोटी अवधि के लिए है, लंबे समय के लिए फ्रीजिंग ही सबसे सुरक्षित विकल्प है।