सर्दियों की ठंडी सुबह में अगर नाश्ता स्वाद से भरपूर हो और सेहत का भी ध्यान रखे, तो दिन अपने आप शानदार बन जाता है। ऐसे ही नाश्तों में टमाटर चीला एक बेहतरीन विकल्प है, जो हल्का भी होता है, पौष्टिक भी और स्वाद में लाजवाब भी। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं, क्योंकि इसमें टमाटर की ताजगी, बेसन की ताकत और हल्के मसालों का संतुलन एक साथ मिलता है। यह ऐसा नाश्ता है जो पेट को भारी नहीं करता, फिर भी देर तक ऊर्जा बनाए रखता है।
टमाटर चीला बनाने की प्रक्रिया भी बेहद आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लें और उसमें बारीक कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी मिलाएं। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक ऐसा चिकना घोल तैयार करें जो न ज्यादा गाढ़ा हो और न बहुत पतला। ध्यान रखें कि घोल में कोई गुठली न रहे, इसके लिए इसे अच्छे से फेंट लेना जरूरी है।
अब एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। तैयार घोल का एक बड़ा चम्मच तवे पर डालें और हल्के हाथ से गोल आकार में फैलाएं। चीला बहुत पतला न होने दें, वरना पलटते समय टूट सकता है। किनारों पर थोड़ा-सा तेल डालें और इसे तब तक सेकें जब तक नीचे की सतह सुनहरी न हो जाए। इसके बाद सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी हल्का कुरकुरा होने तक सेंक लें। इसी तरह सारे चीले तैयार कर लें।
गरमागरम टमाटर चीले जब दही, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसे जाते हैं, तो उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह नाश्ता सिर्फ सुबह के लिए ही नहीं, बल्कि हल्के खाने या शाम के स्नैक्स के तौर पर भी एक शानदार विकल्प साबित होता है। मिनटों में तैयार होने वाला यह व्यंजन स्वाद और सेहत दोनों का पूरा ख्याल रखता है।