अगर आप सुबह के समय ऐसे ब्रेकफास्ट की खोज में रहते हैं जो झटपट तैयार हो जाए, स्वाद से भरपूर हो और सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन हो, तो वेजिटेबल चीज़ सैंडविच आपके लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है। ताज़ी सब्जियों की कुरकुराहट, मेल्टेड चीज़ की क्रीमी लेयर और टोस्टेड ब्रेड का क्रिस्पी टेक्सचर मिलकर इसे ऐसा नाश्ता बना देते हैं, जिसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं और ऑफिस जाने वाले लोग भी बिना समय गंवाए आसानी से तैयार कर लेते हैं। सर्दियों में जब सब्जियों का स्वाद और भी निखर जाता है, तब यह सैंडविच दिन की शुरुआत को और ज्यादा शानदार बना देता है।
इस सैंडविच की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ती। घर में रोज़मर्रा में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां, थोड़ा सा बटर और चीज़ से ही यह टेस्टी डिश मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। पोषण के लिहाज से भी यह काफी बेहतर माना जाता है, क्योंकि इसमें सब्जियों की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को जरूरी विटामिन और फाइबर देती है।
वेजिटेबल चीज़ सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बारीक कटी हुई कैप्सिकम, प्याज, उबला हुआ स्वीट कॉर्न और कद्दूकस की हुई गाजर को अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा मिक्स हर्ब्स या ओरिगैनो डालें। अब इसमें आधा कप कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला या प्रोसेस्ड चीज़ मिलाकर सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। अगर आपको हल्का सा क्रीमी स्वाद पसंद है, तो इसमें थोड़ा सा मेयो या हरी चटनी भी मिला सकते हैं।
अब दो ब्रेड स्लाइस लें। एक स्लाइस पर हल्के हाथ से बटर लगाएं और दूसरी स्लाइस पर थोड़ी सी चटनी फैलाएं। इसके बाद तैयार किया हुआ वेजिटेबल-चीज़ मिश्रण ब्रेड पर समान मात्रा में अच्छी तरह फैला दें और दोनों स्लाइस को आपस में जोड़ दें।
अब सैंडविच मेकर, ग्रिल पैन या तवे को हल्का सा बटर लगाकर गरम करें और सैंडविच को उस पर रख दें। दोनों तरफ से इसे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेंकें। अगर आप इसे तवे पर बना रहे हैं, तो बीच-बीच में हल्के हाथ से पलटते रहें, ताकि चीज़ अंदर से अच्छी तरह मेल्ट हो जाए और ब्रेड बाहर से कुरकुरी बन जाए।
जब सैंडविच अच्छे से तैयार हो जाए, तो इसे तिरछा काट लें और हरी धनिया की चटनी या टमैटो केचप के साथ गरमागरम सर्व करें। यह सैंडविच बच्चों के टिफिन के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है और बड़ों के लिए भी एक झटपट बनने वाला स्वादिष्ट नाश्ता साबित होता है।