क्रिसमस आते ही घर में केक की मीठी खुशबू, ड्राई फ्रूट्स का स्वाद और फेस्टिव माहौल अपने आप बन जाता है। ठंड के मौसम में ओवन से निकलता गरमागरम केक पूरे घर को खास बना देता है। अच्छी बात यह है कि अब परफेक्ट क्रिसमस केक बनाने के लिए अंडे की जरूरत नहीं रही। अगर आप एगलेस रेसिपी पसंद करते हैं या घर में अंडा नहीं खाते, तो यह बिना अंडे वाला क्रिसमस केक स्वाद और टेक्सचर—दोनों में किसी से कम नहीं है।
यह केक सॉफ्ट, स्पंजी और ड्राई फ्रूट्स से भरपूर होता है। बनाने की प्रक्रिया भी आसान है, बस थोड़ी सावधानी और सही तापमान का ध्यान रखना जरूरी है। शुरुआत में ड्राई फ्रूट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो हल्का सा मैदा लगाकर उन्हें कोट कर लें, इससे बेकिंग के दौरान वे केक के नीचे बैठेंगे नहीं और हर स्लाइस में बराबर नजर आएंगे।
अब एक बड़े बाउल में दही और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें, जब तक मिश्रण पूरी तरह स्मूद न हो जाए। इसमें रिफाइंड तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें और वनीला एसेंस मिलाकर फिर से अच्छी तरह ब्लेंड करें। यह स्टेप केक को नमी और अच्छा फ्लेवर देता है।
इसके बाद मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी पाउडर और जायफल पाउडर को एक साथ छलनी से छानकर गीले मिश्रण में डालें। हल्के हाथ से फोल्ड करें ताकि बैटर में हवा बनी रहे। जरूरत लगे तो थोड़ा-सा दूध डालें, लेकिन ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा। अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर धीरे-धीरे मिला लें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से प्रीहीट करें। केक टिन में बटर लगाकर हल्का सा मैदा छिड़कें और तैयार बैटर डाल दें। टिन को हल्का सा टैप करें ताकि एयर बबल्स निकल जाएं। अब केक को 35–40 मिनट तक बेक करें। तय समय के बाद टूथपिक डालकर चेक करें—अगर वह साफ बाहर आ जाए, तो केक पूरी तरह तैयार है।
केक को ओवन से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद स्लाइस काटें और ऊपर से पाउडर शुगर छिड़कें या चॉकलेट सॉस डालकर सर्व करें। यह एगलेस क्रिसमस केक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा और आपके फेस्टिव सेलिब्रेशन को और भी यादगार बना देगा।
(डिस्क्लेमर: यह रेसिपी सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है। किसी भी विशेष आहार संबंधी सलाह के लिए विशेषज्ञ से परामर्श करें।)