अगर बच्चों के लिए कुछ ऐसा बनाना है जो जंक फूड जैसा टेस्टी लगे लेकिन सेहत के लिए नुकसानदेह न हो, तो छोले की चाट से बेहतर विकल्प शायद ही हो। तीखा-मीठा स्वाद, रंग-बिरंगी सब्जियों की फ्रेशनेस और हल्का सा चटपटा ट्विस्ट—यह चाट बच्चों को पहली नजर में ही पसंद आ जाती है। सबसे अच्छी बात यह है कि छोले प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो बच्चों की एनर्जी, ग्रोथ और पाचन के लिए बेहद जरूरी माने जाते हैं। स्कूल से लौटने के बाद हल्की भूख हो या शाम का नाश्ता, छोले की चाट हर मौके पर फिट बैठती है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चनों को रातभर पानी में भिगो दें और अगली सुबह कुकर में नमक के साथ 3–4 सीटी तक उबाल लें। ध्यान रखें कि छोले अच्छे से पक जाएं लेकिन बिल्कुल गलकर टूटें नहीं। इसके बाद उबले आलू, प्याज, टमाटर और खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बच्चों के लिए बना रहे हों तो हरी मिर्च बहुत कम या बिल्कुल न डालें, ताकि स्वाद हल्का और संतुलित रहे।
अब एक बड़े बाउल में उबले छोले डालें और उसमें आलू व सारी कटी हुई सब्जियां मिला दें। ऊपर से नमक, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। सारी चीजों को हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि छोले टूटें नहीं और हर दाना मसालों से कोट हो जाए। इसके बाद इसमें इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया-पुदीना चटनी डालें। यही दो चटनियां इस चाट को बच्चों के लिए खास बना देती हैं, क्योंकि इनमें हल्की मिठास के साथ चटपटा स्वाद भी होता है।
तैयार छोले की चाट को बाउल या प्लेट में निकालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। चाहें तो थोड़ा सा अनार या सेव डालकर इसे और भी आकर्षक बनाया जा सकता है। इसे तुरंत परोसें, ताकि ताजगी और स्वाद दोनों बरकरार रहें। यकीन मानिए, बच्चे सिर्फ खाएंगे ही नहीं बल्कि अगली बार खुद पूछेंगे—आज वही छोले वाली चाट बनाओ ना।