डोसा भारतीय नाश्ते की पहचान है, लेकिन जब इसमें पिघला हुआ चीज़ शामिल हो जाए तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। चीज़ डोसा पारंपरिक साउथ इंडियन डिश का एक मॉडर्न ट्विस्ट है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही पसंद करते हैं। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह ब्रेकफास्ट या शाम के स्नैक के लिए बेहतरीन विकल्प है।
आवश्यक सामग्री
2 कप डोसा बैटर (चावल और उड़द दाल से बना)
1 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड चीज़
आधा कप बारीक कटा प्याज
एक चौथाई कप बारीक कटी शिमला मिर्च
चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1–2 चम्मच बटर या तेल
आधा छोटा चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
अगर आपके पास तैयार बैटर नहीं है तो चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 6–8 घंटे भिगोकर पीस लें और 8–10 घंटे के लिए खमीर उठने दें। बैटर की कंसिस्टेंसी न ज्यादा पतली हो और न ज्यादा गाढ़ी—तभी डोसा कुरकुरा बनेगा।
अब तवा मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्का बटर या तेल लगाएं। एक करछी बैटर तवे के बीच में डालें और गोल-गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं। ऊपर से थोड़ा बटर डालें और डोसे को सुनहरा होने तक पकने दें।
जब डोसा आधा पक जाए तो उस पर कटा प्याज, शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें। फिर ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाल दें। चाहें तो हल्का चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
डोसे को फोल्ड करें और चीज़ पिघलने तक हल्की आंच पर पकाएं। जब डोसा नीचे से क्रिस्पी और अंदर से क्रीमी हो जाए, तो गरमा-गरम प्लेट में निकाल लें।
चीज़ डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और घरवालों को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है।