रसोई में हरा धनिया और हरी मिर्च का इस्तेमाल लगभग रोज होता है। दाल, सब्जी, चाट या सलाद—इनके बिना स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन अक्सर बाजार से लाने के कुछ ही दिनों में धनिया मुरझाने लगता है और मिर्च सड़ जाती है। सही स्टोरेज न होने की वजह से पैसे भी बर्बाद होते हैं और फ्लेवर भी कम हो जाता है। अगर आप चाहते हैं कि ये दोनों चीजें लंबे समय तक फ्रेश रहें, तो कुछ आसान घरेलू तरीके काफी मददगार साबित हो सकते हैं।
सबसे पहली गलती जो लोग करते हैं, वह है तुरंत धोकर फ्रिज में रख देना। नमी ही जल्दी खराब होने की मुख्य वजह है। बेहतर है कि बाजार से लाने के बाद इन्हें बिना धोए सूखे कपड़े या अखबार पर फैला दें। अगर धोना जरूरी हो, तो अच्छी तरह सुखाने के बाद ही स्टोर करें।
पेपर टॉवल का इस्तेमाल बेहद कारगर तरीका है। धनिया को जड़ों सहित हल्के पेपर टॉवल में लपेटकर एयरटाइट कंटेनर या जिप-लॉक बैग में रखें। पेपर टॉवल अतिरिक्त नमी सोख लेता है, जिससे पत्तियां ज्यादा समय तक हरी और ताज़ा रहती हैं।
धनिया को फूलों की तरह भी स्टोर किया जा सकता है। एक ग्लास या जार में थोड़ा पानी भरें और उसकी डंडियों को पानी में डुबोकर रखें। ऊपर से हल्का प्लास्टिक कवर कर फ्रिज में रख दें। इससे पत्तियां कई दिनों तक ताज़गी बनाए रखती हैं।
हरी मिर्च स्टोर करते समय उसके डंठल हटाना जरूरी है। डंठल से नमी अंदर जाती है और सड़न जल्दी शुरू होती है। डंठल हटाकर मिर्च को भी पेपर टॉवल में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे में रखें। ध्यान रखें कि कंटेनर के अंदर पानी जमा न हो।
अगर धनिया ज्यादा मात्रा में है और तुरंत उपयोग नहीं करना है, तो उसे बारीक काटकर आइस ट्रे में भर दें। ऊपर से थोड़ा पानी या तेल डालकर फ्रीजर में रख दें। जरूरत पड़ने पर सीधे क्यूब निकालकर सब्जी या दाल में डाल सकते हैं। इससे स्वाद और रंग दोनों सुरक्षित रहते हैं।
इन आसान ट्रिक्स को अपनाकर आप हरा धनिया और हरी मिर्च को हफ्तों तक ताज़ा रख सकते हैं और रोजमर्रा की रसोई में उनका असली फ्लेवर बरकरार रख सकते हैं।