अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा रिच और क्रीमी स्वाद पाना चाहते हैं, तो पनीर बटर मसाला आपके लिए एक परफेक्ट डिश है। यह न सिर्फ देखने में आकर्षक होता है, बल्कि इसका स्वाद भी इतना शानदार होता है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाए। अच्छी बात यह है कि इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है, जितना लोग सोचते हैं।
इस डिश की खासियत इसकी स्मूद और क्रीमी ग्रेवी होती है, जो टमाटर, काजू और क्रीम के सही बैलेंस से तैयार होती है। जब आप इसे घर पर बनाते हैं, तो मसालों की खुशबू और बटर का फ्लेवर मिलकर एक ऐसा टेस्ट देते हैं, जो किसी भी खास मौके को और खास बना देता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा तेल और बटर गर्म करके प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने दें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल छोड़ने न लगे। यही स्टेप ग्रेवी का बेस तैयार करता है।
अब इसमें काजू का पेस्ट मिलाकर ग्रेवी को और क्रीमी बनाएं। इसके बाद लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालकर मसाले को धीमी आंच पर पकने दें ताकि फ्लेवर अच्छे से सेट हो जाए। जब ग्रेवी गाढ़ी और स्मूद हो जाए, तब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
अंत में क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इससे ग्रेवी का स्वाद और भी रिच हो जाता है और वही असली रेस्टोरेंट वाला टच आता है।
गरमा-गरम पनीर बटर मसाला को बटर नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा क्रीम और हरा धनिया डालकर इसे और भी आकर्षक बनाया जा सकता है।
यह डिश किसी भी खास मौके, पार्टी या वीकेंड डिनर के लिए एकदम परफेक्ट है—कम मेहनत में शानदार स्वाद का पूरा मजा।