अच्छी बात ये है कि रेस्टोरेंट जैसा पनीर टिक्का अब घर पर बनाना बिल्कुल आसान है—बस सही मेरिनेशन और पकाने का तरीका आना चाहिए। सबसे पहले एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लें और उसमें बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। यह मसाला ही आपके टिक्के का असली स्वाद तय करेगा।
अब इसमें पनीर के क्यूब्स, प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। इस मिश्रण को कम से कम 20-30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें। जितना अच्छा मेरिनेशन होगा, उतना ही स्वाद गहरा और लाजवाब आएगा।
मेरिनेट होने के बाद पनीर और सब्जियों को सीख (स्क्यूअर) में लगाएं। अगर आपके पास ओवन है, तो 200 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें और बीच-बीच में थोड़ा बटर या तेल ब्रश करते रहें, ताकि टिक्का जूसी बना रहे। अगर ओवन नहीं है, तो तवे या ग्रिल पैन पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है—बस धीमी आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, जिससे हल्का स्मोकी फ्लेवर आए।
तैयार होने के बाद ऊपर से चाट मसाला और नींबू का रस डालें और हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। यह डिश किसी भी पार्टी, गेट-टुगेदर या फैमिली डिनर को खास बना देती है।
सीधी बात—थोड़ा सा सही तरीका अपनाइए, और घर का पनीर टिक्का भी होटल को टक्कर दे देगा।