अगर आप रोज-रोज की एक जैसी सब्जियों से बोर हो चुके हैं और कुछ नया, टेस्टी और दिखने में भी आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो भरवां शिमला मिर्च आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। रंग-बिरंगी शिमला मिर्च में मसालेदार स्टफिंग भरकर तैयार की जाने वाली यह डिश स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। खास बात यह है कि इसे आप लंच या डिनर किसी भी वक्त बना सकते हैं और घर के हर सदस्य को यह जरूर पसंद आएगी।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसकी फ्लेक्सिबिलिटी है। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें आलू, पनीर या बेसन जैसी स्टफिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही यह डिश कम समय में तैयार हो जाती है, जिससे यह व्यस्त दिन में भी एक बढ़िया विकल्प बन जाती है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर ऊपर से काट लें और अंदर के बीज निकाल दें, ध्यान रखें कि मिर्च पूरी रहे ताकि उसमें स्टफिंग आसानी से भरी जा सके। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं। जब मसाला अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो उसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर स्टफिंग तैयार कर लें। इस तैयार मसाले को शिमला मिर्च के अंदर भरें और ऊपर से ढक्कन की तरह उसका कटा हुआ हिस्सा लगा दें।
अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें भरी हुई शिमला मिर्च को सावधानी से रखें। ढककर धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह चारों तरफ से अच्छे से पक जाए। जब शिमला मिर्च नरम हो जाए और हल्की ब्राउन दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।
आपकी गरमा-गरम, स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च तैयार है। इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें और हर बाइट में लाजवाब स्वाद का मजा लें।