अगर रोज-रोज एक ही तरह की सब्जी खाकर मन ऊब गया है और डिनर में कुछ नया, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला ट्राय करना चाहते हैं, तो भिंडी मसाला आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। यह डिश न सिर्फ खाने में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। सही मसालों और थोड़ी-सी ट्रिक के साथ आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं।
भिंडी मसाला की खासियत यह है कि यह कम समय में तैयार हो जाती है और परिवार के हर सदस्य को पसंद आती है। साथ ही, भिंडी सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है, इसलिए यह स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम भिंडी को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सूखा लें। यह स्टेप बेहद जरूरी है, क्योंकि अगर भिंडी में पानी रह गया तो वह चिपचिपी हो सकती है। सूखने के बाद भिंडी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक कढ़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें भिंडी डालकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक हल्का क्रिस्पी होने तक भूनें। इससे भिंडी की चिपचिपाहट खत्म हो जाती है और उसका टेक्सचर बेहतर हो जाता है। जब भिंडी हल्की कुरकुरी हो जाए, तो उसे अलग निकाल लें।
अब उसी कढ़ाही में थोड़ा और तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक पकाएं। फिर बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं, जब तक मसाला तेल छोड़ने न लगे।
इसके बाद मसालों की बारी आती है। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और मसाले को 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
अब पहले से फ्राई की हुई भिंडी को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। आखिर में थोड़ा गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट तक और पकाएं, ताकि मसाले का स्वाद भिंडी में अच्छी तरह समा जाए।
बस, आपकी स्वादिष्ट भिंडी मसाला तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें और घरवालों की तारीफें बटोरें। यह आसान रेसिपी आपके रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ देगी।