गर्मी के हल्के नाश्ते या व्रत के दिनों में अगर कुछ ऐसा बनाने का मन हो जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट पर भी भारी न पड़े, तो Aloo Sabudana Tikki एक बेहतरीन विकल्प है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह टिक्की हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। पहले इसे सिर्फ व्रत तक सीमित माना जाता था, लेकिन अब यह रोजमर्रा के स्नैक के तौर पर भी खूब पसंद की जा रही है।
इस डिश की खासियत यह है कि यह बहुत कम सामग्री में आसानी से तैयार हो जाती है और स्वाद के मामले में किसी भी फास्ट फूड को टक्कर दे सकती है। घर पर हेल्दी और टेस्टी स्नैक बनाने की चाह रखने वालों के लिए यह एक परफेक्ट रेसिपी है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह भिगोना जरूरी होता है। आमतौर पर इसे 4 से 5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगोया जाता है, ताकि दाने पूरी तरह फूल जाएं और नरम हो जाएं। ध्यान रखने वाली बात यह है कि पानी ज्यादा न हो, वरना टिक्की का मिश्रण गीला हो सकता है।
जब साबूदाना तैयार हो जाए, तो उबले हुए आलू को एक बाउल में अच्छी तरह मैश करें और उसमें भीगा हुआ साबूदाना मिला दें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च, भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया, जीरा और सेंधा नमक डालकर इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें। यह मिश्रण ही टिक्की का बेस तैयार करता है।
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल या चपटी टिक्की का आकार दें। एक तवा या कढ़ाई में तेल या घी गरम करें और मध्यम आंच पर टिक्की को धीरे-धीरे सेंकें या तलें। जब दोनों तरफ से सुनहरा रंग आ जाए और टिक्की क्रिस्पी हो जाए, तब समझिए यह तैयार है।
इस बात का खास ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज न हो, वरना टिक्की बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है। सही तापमान पर धीरे-धीरे पकाने से इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतरीन बनते हैं।
गरमा-गरम टिक्की को आप दही, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा।
कुल मिलाकर, आलू साबूदाना टिक्की एक ऐसी रेसिपी है जो सादगी, स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल है। चाहे व्रत का दिन हो या हल्का-फुल्का नाश्ता, यह हर मौके को खास बना देती है।