सुबह की शुरुआत अगर हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते से हो जाए, तो पूरा दिन ऊर्जा से भर जाता है। ऐसे में Poha एक ऐसा क्लासिक नाश्ता है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय पोहा या तो चिपचिपा हो जाता है या फिर उसका टेक्सचर वैसा नहीं आता जैसा बाहर मिलता है।
अगर आप भी चाहते हैं कि आपका पोहा बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल—खिला-खिला, हल्का और टेस्टी बने, तो बस कुछ आसान तरीकों को अपनाना होगा।
पोहा बनाने की शुरुआत सही तरीके से धोने से होती है। इसे छलनी में डालकर हल्के पानी से धोएं और तुरंत पानी निकाल दें। इसे ज्यादा देर भिगोकर रखने की गलती न करें, वरना यह गल जाएगा। धोने के बाद 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि दाने सॉफ्ट हो जाएं लेकिन अलग-अलग बने रहें।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें करी पत्ता, मूंगफली और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद कटे हुए आलू डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं—यही स्टेप पोहे में एक खास क्रंच और स्वाद जोड़ता है।
अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसके बाद हल्दी और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिक्स करें। इससे पोहे का रंग भी निखरता है और स्वाद भी बढ़ता है।
अब भीगा हुआ पोहा डालें और बहुत हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान रखें कि पोहा टूटे नहीं, इसलिए इसे धीरे-धीरे पलटें। आखिर में गैस बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें।
तैयार है आपका खिला-खिला और स्वादिष्ट पोहा, जिसे आप गरमा-गरम चाय या दही के साथ सर्व कर सकते हैं। यह न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि पेट के लिए हल्का और दिनभर के लिए एनर्जी देने वाला भी है।