Karela यानी करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है, लेकिन इसकी कड़वाहट की वजह से कई लोग इसे खाने से बचते हैं। अगर आप भी उन्हीं में से हैं, तो अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन हैक्स अपनाकर आप करेले की कड़वाहट को काफी हद तक कम कर सकते हैं और इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।
सबसे आसान तरीका है नमक का इस्तेमाल। कटे हुए करेले पर अच्छी मात्रा में नमक लगाकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे करेला अपना कड़वा पानी बाहर छोड़ देता है। बाद में इसे धोकर इस्तेमाल करने से इसका स्वाद काफी संतुलित हो जाता है।
अगर आप और ज्यादा कड़वाहट कम करना चाहते हैं, तो करेले को हल्के नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबाल लें। यह तरीका खासकर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिन्हें करेला बिल्कुल पसंद नहीं आता।
करेले का स्वाद मसालों के सही इस्तेमाल से भी बेहतर किया जा सकता है। इसमें प्याज, टमाटर, सौंफ, अमचूर और थोड़ा सा गुड़ डालकर पकाने से कड़वाहट बैलेंस हो जाती है और डिश का फ्लेवर बढ़ जाता है।
काटने का तरीका भी बहुत मायने रखता है। अगर आप करेले को पतले स्लाइस में काटते हैं, तो यह जल्दी पकता है और इसकी कड़वाहट भी कम महसूस होती है।
इसके अलावा, करेले को हल्का डीप फ्राई या रोस्ट करने से यह क्रिस्पी हो जाता है और स्नैक जैसा स्वाद देने लगता है। इससे इसकी कड़वाहट काफी हद तक दब जाती है।
एक और बढ़िया तरीका है इसे दही या बेसन के साथ पकाना। इससे करेले का स्वाद माइल्ड हो जाता है और यह उन लोगों को भी पसंद आने लगता है, जो आमतौर पर इसे नहीं खाते।
कुल मिलाकर, थोड़ी सी समझदारी और सही तरीके अपनाकर आप करेले को कड़वे से स्वादिष्ट बना सकते हैं और इसे अपनी डाइट का हेल्दी हिस्सा बना सकते हैं।