लेमन राइस की खासियत इसकी खुशबू और खट्टे-तीखे स्वाद में छिपी होती है, जो इसे बाकी राइस डिश से अलग बनाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले पके हुए चावल तैयार रखें। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालकर चटकने दें। इसके बाद चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, जिससे इसमें हल्की क्रंच और स्वाद दोनों जुड़ जाएं।
अब इसमें सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड तक भूनें, ताकि इनकी खुशबू अच्छे से निकल आए। इसके बाद हल्दी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। अब पके हुए चावल इसमें डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल के दाने टूटें नहीं। नमक डालकर सब कुछ अच्छे से मिक्स कर लें।
सबसे अहम स्टेप अंत में आता है—जब गैस बंद करने के बाद इसमें ताजा नींबू का रस मिलाया जाता है। यही नींबू इस डिश को उसकी खास खट्टास और फ्रेशनेस देता है। अंत में धनिया पत्ती से गार्निश करके इसे गरमा-गरम सर्व करें।
लेमन राइस को आप नारियल की चटनी या अचार के साथ खा सकते हैं, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और लंच या डिनर दोनों के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन बन सकती है।