मानसून का मौसम आते ही खाने-पीने की पसंद भी बदल जाती है। बाहर हल्की बारिश हो रही हो, मौसम सुहावना हो और साथ में गरमागरम चाय मिल जाए, तो कुरकुरे प्याज के पकोड़ों का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यही वजह है कि बरसात के दिनों में प्याज के पकोड़े सबसे पसंदीदा स्नैक्स में गिने जाते हैं।
अगर आप भी घर पर आसानी से स्वादिष्ट और क्रिस्पी पकोड़े बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। कम समय और सीमित सामग्री में आप झटपट यह टेस्टी स्नैक तैयार कर सकते हैं।
पकोड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 बड़े प्याज (पतले कटे हुए)
- 1 कप बेसन
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत अनुसार पानी
- तलने के लिए तेल
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट प्याज के पकोड़े
1. प्याज को करें तैयार
सबसे पहले प्याज को लंबा और पतला काट लें। अब एक बड़े बर्तन में प्याज और नमक डालकर लगभग 5 मिनट के लिए रख दें। इससे प्याज थोड़ा नरम हो जाएगा और उसका प्राकृतिक रस निकलने लगेगा।
2. मसालों के साथ मिलाएं बेसन
अब प्याज में बेसन, लाल मिर्च, हल्दी, अजवाइन, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
3. तेल को अच्छी तरह गर्म करें
कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल सही तापमान पर होगा तो पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे और कम तेल सोखेंगे।
4. पकोड़ों को सुनहरा होने तक तलें
तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें। इन्हें गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
5. गर्मागर्म परोसें
तले हुए पकोड़ों को पेपर नैपकिन पर निकालें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। अब इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या मसाला चाय के साथ सर्व करें।
मानसून में क्यों पसंद किए जाते हैं प्याज के पकोड़े?
बारिश के मौसम में गर्म और कुरकुरे स्नैक्स खाने का अलग ही आनंद होता है। प्याज के पकोड़े स्वादिष्ट होने के साथ-साथ जल्दी तैयार भी हो जाते हैं, इसलिए यह मानसून की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में शामिल हैं।