अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो पोहा कटलेट आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम यह कटलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या महंगे सामान की जरूरत नहीं पड़ती।
पोहा कटलेट स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी अच्छा मेल माना जाता है। इसमें पोहा, आलू और सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक हेल्दी स्नैक बन जाता है। बारिश के मौसम में गर्मागर्म चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
पोहा कटलेट बनाने के लिए सामग्री
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- 2 कप मोटा पोहा
- 2 उबले हुए आलू
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा
- ब्रेड क्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
- तलने या शैलो फ्राई करने के लिए तेल
पोहा कटलेट बनाने का तरीका
पहला स्टेप: पोहा तैयार करें
सबसे पहले पोहे को साफ पानी से धो लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पोहा नरम हो जाए, तो उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। ध्यान रखें कि पोहा ज्यादा गीला न हो, वरना कटलेट टूट सकते हैं।
दूसरा स्टेप: मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में भीगा हुआ पोहा, मैश किए हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक सॉफ्ट मिश्रण तैयार कर लें।
तीसरा स्टेप: कटलेट का आकार दें
अब मिश्रण में कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा मिलाएं। इससे कटलेट बाइंड रहेंगे। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल या ओवल आकार के कटलेट बना लें। चाहें तो इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट सकते हैं, जिससे अतिरिक्त क्रिस्पी टेक्सचर मिलेगा।
चौथा स्टेप: कटलेट फ्राई करें
एक पैन में तेल गर्म करें। तैयार कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें। अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
सर्व करने का तरीका
गर्मागर्म पोहा कटलेट को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही की डिप के साथ परोसें। शाम की चाय के साथ यह स्नैक स्वाद को दोगुना कर देगा।