बारिश का मौसम हो और शाम के समय कुछ चटपटा खाने का मन करे तो क्रिस्पी कॉर्न चाट एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। कुरकुरे कॉर्न और मसालों से तैयार होने वाली यह चाट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
रेस्टोरेंट में मिलने वाली क्रिस्पी कॉर्न चाट अपने करारे स्वाद और चटपटे फ्लेवर के लिए काफी लोकप्रिय है। हालांकि कई लोगों की शिकायत रहती है कि घर पर कॉर्न उतने क्रिस्पी नहीं बनते जितने बाहर खाने पर मिलते हैं।
दरअसल कॉर्न तैयार करते समय की गई कुछ छोटी गलतियों के कारण उनका कुरकुरापन कम हो सकता है। सही तरीके से कॉर्न को उबालकर, सुखाकर और आटे से कोट किया जाए तो घर पर भी रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी कॉर्न चाट तैयार की जा सकती है।
क्रिस्पी कॉर्न चाट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
क्रिस्पी कॉर्न चाट तैयार करने के लिए 2 कप स्वीट कॉर्न, 3 से 4 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा लें।
इसके अलावा स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच चाट मसाला और आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर की जरूरत होगी।
चाट के लिए एक बारीक कटा प्याज, बीज निकालकर बारीक कटा एक टमाटर, एक से दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस रखें। कॉर्न तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल का इस्तेमाल करें।
स्टेप-1: स्वीट कॉर्न को हल्का उबालें
सबसे पहले स्वीट कॉर्न को पानी में करीब 3 से 4 मिनट तक हल्का उबाल लें। कॉर्न को ज्यादा देर तक उबालने से बचें, क्योंकि ज्यादा नरम होने पर उन्हें क्रिस्पी बनाना मुश्किल हो सकता है।
उबालने के बाद कॉर्न को छलनी में निकाल लें और अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकलने दें।
कॉर्न को अच्छी तरह सूखने देना बेहद जरूरी है। कॉर्न में जितनी कम नमी होगी, फ्राई करने के बाद वे उतने ही ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
स्टेप-2: चावल का आटा देगा एक्स्ट्रा क्रिस्पीनेस
अब उबले और सूखे कॉर्न को एक बड़े बर्तन में रखें। इसमें कॉर्न फ्लोर और चावल का आटा डालें।
सभी कॉर्न को अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर दाने पर आटे की पतली परत चढ़ जाए।
क्रिस्पी कॉर्न बनाने में चावल का आटा बेहद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इससे कॉर्न को अतिरिक्त कुरकुरापन मिलता है।
अगर कॉर्न में थोड़ी नमी बची हुई है तो जरूरत के अनुसार थोड़ा और कॉर्न फ्लोर मिलाया जा सकता है।
स्टेप-3: गर्म तेल में इस तरह फ्राई करें कॉर्न
एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद कॉर्न को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें।
कॉर्न को मध्यम से तेज आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
ध्यान रखें कि एक बार में बहुत ज्यादा कॉर्न कड़ाही में न डालें। ऐसा करने से तेल का तापमान कम हो सकता है और कॉर्न आपस में चिपक सकते हैं।
कॉर्न क्रिस्पी होने के बाद उन्हें तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप-4: मसालों से तैयार करें चटपटी कॉर्न चाट
फ्राई किए हुए क्रिस्पी कॉर्न को एक बड़े बाउल में डालें।
अब इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।
इसके बाद चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।
आखिर में नींबू का रस डालकर सभी चीजों को हल्के हाथों से मिलाएं।
आपकी चटपटी और कुरकुरी क्रिस्पी कॉर्न चाट सर्व करने के लिए तैयार है।
कॉर्न को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स
कॉर्न को उबालने के बाद उनका पानी पूरी तरह सुखाना जरूरी है। अगर कॉर्न में ज्यादा नमी रहेगी तो फ्राई करने के बाद वे जल्दी नरम हो सकते हैं।
कॉर्न फ्लोर के साथ चावल का आटा जरूर मिलाएं। इससे कॉर्न ज्यादा करारे बनते हैं।
फ्राई करने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। ठंडे तेल में कॉर्न डालने से वे ज्यादा तेल सोख सकते हैं।
चाट तैयार करने के बाद इसे तुरंत सर्व करें। ज्यादा देर रखने पर प्याज, टमाटर और नींबू के रस की नमी से कॉर्न का कुरकुरापन कम हो सकता है।
टमाटर के बीज निकालकर ही उसे चाट में मिलाएं। इससे चाट जल्दी गीली नहीं होगी और कॉर्न लंबे समय तक क्रिस्पी बने रहेंगे।
बारिश में चाय के साथ बनाएं क्रिस्पी कॉर्न चाट
मानसून के मौसम में गर्म चाय के साथ क्रिस्पी कॉर्न चाट का स्वाद और भी मजेदार हो सकता है। आसान सामग्री और कुछ छोटी ट्रिक्स की मदद से घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी करारी और मसालेदार कॉर्न चाट तैयार की जा सकती है।