Crispy Corn Pakoda Recipe: बारिश की ठंडी फुहारें और हाथ में गर्म चाय का कप हो, तो साथ में कुरकुरे पकोड़ों का स्वाद मौसम का मजा दोगुना कर देता है। आमतौर पर घरों में आलू और प्याज के पकोड़े बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो क्रिस्पी कॉर्न पकोड़ा बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
Corn Pakoda बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है। स्वीट कॉर्न का हल्का मीठा स्वाद और मसालों का चटपटा फ्लेवर इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का पसंदीदा स्नैक बना सकता है। खास बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। करीब 10 मिनट में आप गर्मागर्म कॉर्न पकोड़े तैयार कर सकते हैं।
क्रिस्पी कॉर्न पकोड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
2 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न, आधा कप बेसन, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर, 1 बारीक कटा प्याज, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर हींग और तलने के लिए तेल।
ऐसे बनाएं क्रिस्पी कॉर्न पकोड़ा
स्टेप 1: पकोड़ों का मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए स्वीट कॉर्न डालें। इसमें बेसन, चावल का आटा और कॉर्न फ्लोर अच्छी तरह मिलाएं। अब बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डाल दें।
इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा, नमक और चाहें तो चुटकीभर हींग मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें। जरूरत पड़ने पर केवल 1 से 2 चम्मच पानी डालें और गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो।
स्टेप 2: कढ़ाई में तेल गर्म करें
अब एक कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। पकोड़े डालने से पहले तेल का अच्छी तरह गर्म होना जरूरी है। सही तापमान पर तेल गर्म होने से पकोड़े कम तेल सोखते हैं और ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
स्टेप 3: सुनहरा होने तक तलें
तैयार कॉर्न मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा करके गर्म तेल में डालें। पकोड़ों को मध्यम आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक तलें।
बीच-बीच में पकोड़ों को पलटते रहें, ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं। जब पकोड़ों का रंग सुनहरा हो जाए और वे कुरकुरे दिखाई देने लगें, तो उन्हें तेल से बाहर निकाल लें।
स्टेप 4: अतिरिक्त तेल हटाएं
तले हुए कॉर्न पकोड़ों को टिश्यू पेपर या किचन पेपर पर रखें। इससे पकोड़ों में मौजूद अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और उनकी कुरकुराहट लंबे समय तक बनी रहेगी।
स्टेप 5: चटनी के साथ करें सर्व
तैयार क्रिस्पी कॉर्न पकोड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की खट्टी-मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। अगर साथ में अदरक वाली गर्म चाय मिल जाए तो बारिश के मौसम का मजा और भी बढ़ सकता है।
कॉर्न पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनाने के आसान टिप्स
कॉर्न पकोड़े बनाते समय चावल का आटा और कॉर्न फ्लोर जरूर मिलाएं। मिश्रण में जरूरत से ज्यादा पानी डालने से बचें। पकोड़े हमेशा अच्छी तरह गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर तलें, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें।
तैयार पकोड़ों को तलने के तुरंत बाद ढककर न रखें। ऐसा करने से भाप बनने लगती है और पकोड़ों की कुरकुराहट कम हो सकती है।