आप अगर हर बार चाय के साथ एक ही तरह के स्नैक्स खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार दक्षिण भारत की मशहूर और बेहद कुरकुरी रिबन पकोड़ा रेसिपी जरूर ट्राई करें। यह स्नैक अपने पतले रिबन जैसे आकार, मसालेदार स्वाद और लंबे समय तक कुरकुरा रहने की वजह से काफी पसंद किया जाता है। इसे बनाना आसान है और कम समय में तैयार हो जाता है।
रिबन पकोड़ा सिर्फ शाम की चाय के साथ ही नहीं, बल्कि त्योहारों, मेहमानों की खातिरदारी और बच्चों के टिफिन के लिए भी शानदार विकल्प है। चावल के आटे और बेसन से तैयार होने वाला यह स्नैक बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से हल्का रहता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान सामग्री और स्टेप-बाय-स्टेप विधि।
रिबन पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप चावल का आटा
- 1 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच गर्म तेल या पिघला हुआ मक्खन
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए रिफाइंड या मूंगफली का तेल
रिबन पकोड़ा बनाने का तरीका
स्टेप 1: आटा तैयार करें
एक बड़े बाउल में चावल का आटा, बेसन, तिल, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें गर्म तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें और हाथों से मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।
स्टेप 2: सांचे में भरें
रिबन पकोड़ा बनाने वाले सांचे में चौड़ी स्लिट वाली डिस्क लगाएं। तैयार आटे को सांचे में भर दें और अच्छी तरह बंद कर लें।
स्टेप 3: तेल गर्म करें
एक गहरे पैन या कढ़ाही में तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, तभी पकोड़े अच्छी तरह फूलेंगे और कुरकुरे बनेंगे।
स्टेप 4: पकोड़े तलें
अब सांचे को दबाते हुए सीधे गर्म तेल में गोल-गोल घुमाते हुए रिबन पकोड़ा डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 5: ठंडा करके स्टोर करें
पकोड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। सही तरीके से स्टोर करने पर ये 2 से 3 सप्ताह तक कुरकुरे बने रह सकते हैं।
परफेक्ट रिबन पकोड़ा बनाने के टिप्स
- चावल के आटे की मात्रा बेसन से अधिक रखें।
- आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ढीला।
- हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें।
- मसालों की मात्रा स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
- एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करने से लंबे समय तक क्रिस्पी रहता है।