अगर आप रोज़ की साधारण सब्जी से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो भिंडी मसाला एक बेहतरीन विकल्प है। सही मसालों और आसान कुकिंग तकनीक से आप घर पर भी ढाबा और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं। यह सब्जी रोटी, पराठा, पूरी और जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
भिंडी मसाला बनाने के लिए सामग्री
- 500 ग्राम ताजी भिंडी
- 2 बड़े प्याज (पतले कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (चीरा लगी)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए हरा धनिया
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट भिंडी मसाला
1. भिंडी को अच्छी तरह तैयार करें
सबसे पहले भिंडी को धोकर पूरी तरह सूखने दें। इसके बाद दोनों सिरे काटकर मनचाहे आकार में काट लें। सूखी भिंडी इस्तेमाल करने से सब्जी चिपचिपी नहीं बनती।
2. पहले भिंडी को हल्का भून लें
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और भिंडी को 6–8 मिनट तक मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसे अलग निकाल लें।
3. मसाला तैयार करें
उसी कड़ाही में तेल डालकर जीरा चटकाएं। अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं। फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें, जब तक तेल अलग न होने लगे।
4. भिंडी मिलाकर पकाएं
अब भुनी हुई भिंडी को मसाले में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। इसके बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह भिंडी में समा जाए।
5. गरमा-गरम परोसें
आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म भिंडी मसाला को रोटी, पराठा, पूरी या जीरा राइस के साथ परोसें। दही, सलाद और अचार के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
परफेक्ट भिंडी मसाला बनाने के आसान टिप्स
- भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह सूखने दें।
- पहले हल्का फ्राई करने से चिपचिपापन कम होता है।
- मसालों को अच्छी तरह भूनें, तभी स्वाद बेहतर आएगा।
- कसूरी मेथी और अमचूर आखिर में डालें।
- सब्जी को बार-बार न चलाएं, इससे भिंडी टूट सकती है।