देसी घी भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है। स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ इसे पोषण का भी अच्छा स्रोत माना जाता है। लेकिन बढ़ती मांग के बीच बाजार में मिलावटी और नकली घी के मामले भी सामने आते रहते हैं। कई लोग घी की दानेदार बनावट देखकर उसे शुद्ध मान लेते हैं, जबकि सिर्फ दानेदार होना असली घी की पहचान नहीं है। अगर आप भी बिना जांचे-परखे घी खरीद लेते हैं, तो यह आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। मिलावटी घी में सस्ते तेल, वनस्पति घी या अन्य पदार्थ मिलाए जा सकते हैं, जिससे पोषण कम हो जाता है और स्वास्थ्य पर भी असर पड़ सकता है। ऐसे में कुछ आसान घरेलू तरीकों की मदद से आप देसी घी की शुद्धता का अंदाजा लगा सकते हैं।
देसी घी की शुद्धता पहचानने के टिप्स
हथेली पर रगड़कर करें टेस्ट
थोड़ा-सा घी अपनी हथेली पर रखें और हल्के से रगड़ें। शुद्ध देसी घी शरीर की गर्मी से जल्दी पिघल जाता है और इसकी प्राकृतिक खुशबू महसूस होती है। अगर घी देर तक ठोस बना रहे या उसमें अजीब गंध आए, तो उसकी गुणवत्ता पर सवाल उठ सकता है।
खुशबू और स्वाद पर दें ध्यान
असली देसी घी की महक प्राकृतिक और हल्की होती है। इसे खाने पर मुंह में आसानी से घुल जाता है और स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। यदि घी में कृत्रिम सुगंध, अत्यधिक चिकनाहट या असामान्य स्वाद महसूस हो, तो यह मिलावट का संकेत हो सकता है।
गर्म करके देखें
एक चम्मच घी को पैन में हल्का गर्म करें। शुद्ध घी जल्दी पिघलकर सुनहरा रंग लेता है और इसकी खुशबू फैलने लगती है। यदि गर्म करने पर झाग बहुत ज्यादा बने, रंग असामान्य दिखे या तेज कृत्रिम गंध आए, तो घी की गुणवत्ता संदिग्ध हो सकती है।
फ्रिज टेस्ट अपनाएं
घी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। शुद्ध घी आमतौर पर एक समान रूप से जमता है। यदि इसमें अलग-अलग परतें दिखाई दें या कुछ हिस्सा सख्त और कुछ नरम रहे, तो यह विभिन्न प्रकार के फैट या तेल की मिलावट का संकेत हो सकता है। हालांकि यह परीक्षण अकेले अंतिम प्रमाण नहीं माना जा सकता।
भरोसेमंद ब्रांड और लेबल जरूर जांचें
घी खरीदते समय पैकेजिंग, निर्माण तिथि, एफएसएसएआई लाइसेंस नंबर, सील और सामग्री की जानकारी जरूर देखें। खुला घी खरीदते समय विश्वसनीय विक्रेता से ही खरीदारी करें। यदि संभव हो तो प्रमाणित और भरोसेमंद ब्रांड का ही चुनाव करें।
घी खरीदते समय रखें ये जरूरी बातें
- हमेशा विश्वसनीय दुकान या ब्रांड से ही घी खरीदें।
- पैकेजिंग और एक्सपायरी डेट जरूर जांचें।
- बहुत सस्ता घी खरीदने से बचें।
- घी को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।