अगर रोज-रोज एक जैसी चटनी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार आलूबुखारा (Plum) की चटनी जरूर ट्राई करें। इसका खट्टा-मीठा और हल्का मसालेदार स्वाद पराठे, पूरी, दाल-चावल, पकौड़े और स्नैक्स के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। अच्छी बात यह है कि यह चटनी कम समय में आसानी से घर पर तैयार हो जाती है।
आलूबुखारा विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत माना जाता है, जिससे यह स्वाद के साथ-साथ पोषण भी देता है।
आलूबुखारा की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम पका हुआ आलूबुखारा
- 2 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्की कुटी हुई सौंफ
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
- 1 छोटा चम्मच तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले आलूबुखारा को अच्छी तरह धोकर उसके बीज निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें अदरक और कुटी हुई सौंफ डालकर कुछ सेकंड तक भूनें, ताकि खुशबू आने लगे।
इसके बाद कटे हुए आलूबुखारे डालकर 4–5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
अब इसमें गुड़ या चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आलूबुखारा नरम होने लगेगा और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
इसके बाद—
- नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- भुना जीरा
- काली मिर्च
डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 3–4 मिनट तक पकाएं।
जब चटनी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
स्टोर करने का तरीका
ठंडी होने के बाद चटनी को साफ और सूखी एयरटाइट कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रखें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई दिनों तक ताजा रह सकती है।
किसके साथ परोसें?
आलूबुखारा की चटनी का स्वाद इन व्यंजनों के साथ शानदार लगता है—
- पराठा
- पूरी
- दाल-चावल
- पकौड़े
- समोसा
- कचौरी
- स्नैक्स
परोसने से पहले ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और इसका लाजवाब स्वाद लें।