पिज्जा, बर्गर, सैंडविच, पास्ता और कई अन्य फास्ट फूड में इस्तेमाल होने वाला हर चीज़ दूध से बना असली चीज़ (Real Cheese) नहीं होता। बाजार में चीज़ एनालॉग (Cheese Analogue) नाम का विकल्प भी उपलब्ध है, जिसका उपयोग कई रेस्टोरेंट और प्रोसेस्ड फूड कंपनियां करती हैं। दोनों देखने में लगभग एक जैसे लगते हैं, इसलिए इनके बीच का अंतर समझना जरूरी है।
क्या होता है रियल चीज़?
रियल चीज़ मुख्य रूप से दूध से तैयार किया जाता है। इसे बनाने में दूध, स्टार्टर कल्चर, एंजाइम और नमक का उपयोग किया जाता है। इसी वजह से इसका स्वाद, खुशबू और बनावट प्राकृतिक होती है। यदि किसी उत्पाद के पैकेट पर “Real Cheese” या केवल “Cheese” लिखा है, तो आमतौर पर वह दूध से तैयार किया गया असली चीज़ होता है।
क्या है चीज़ एनालॉग?
चीज़ एनालॉग ऐसा उत्पाद है जिसे दिखने, पिघलने और इस्तेमाल में चीज़ जैसा बनाया जाता है। इसे तैयार करने में दूध के साथ या उसकी जगह वनस्पति तेल (Vegetable Oil) और अन्य सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। इसकी उत्पादन लागत कम होती है, इसलिए इसका इस्तेमाल अक्सर फास्ट फूड, फ्रोजन फूड और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
दोनों में क्या है अंतर?
दोनों उत्पाद देखने में काफी हद तक समान लग सकते हैं, लेकिन उनकी सामग्री और निर्माण प्रक्रिया अलग होती है। रियल चीज़ पूरी तरह दूध आधारित होता है, जबकि चीज़ एनालॉग में वनस्पति तेल और अन्य विकल्प शामिल हो सकते हैं। यही कारण है कि चीज़ एनालॉग की कीमत आमतौर पर असली चीज़ की तुलना में कम होती है।
कैसे पहचानें कि आप क्या खरीद रहे हैं?
यदि आप पैक्ड चीज़ खरीद रहे हैं, तो केवल पैकेजिंग देखकर निर्णय न लें। सबसे पहले उत्पाद का लेबल और इंग्रेडिएंट्स जरूर पढ़ें। यदि पैकेट पर “Cheese Analogue”, “Analogue Cheese” या “Cheese Alternative” लिखा है, तो समझ लें कि यह पारंपरिक दूध से बना असली चीज़ नहीं है।
क्या चीज़ एनालॉग खाना सुरक्षित है?
चीज़ एनालॉग एक वैध खाद्य उत्पाद है और इसे निर्धारित खाद्य मानकों के अनुसार तैयार किया जाता है। हालांकि उपभोक्ताओं के लिए यह जानना जरूरी है कि वे असली चीज़ खरीद रहे हैं या उसका विकल्प। इसलिए किसी भी पैक्ड फूड को खरीदने से पहले उसकी सामग्री और लेबल को ध्यान से पढ़ना अच्छी आदत है।
खरीदते समय रखें इन बातों का ध्यान
- पैकेट पर लिखी जानकारी और लेबल ध्यान से पढ़ें।
- इंग्रेडिएंट्स की सूची जांचे बिना खरीदारी न करें।
- केवल कम कीमत देखकर उत्पाद का चुनाव न करें।
- यदि दूध से बना असली चीज़ चाहिए, तो उत्पाद का नाम और उसकी सामग्री अवश्य जांचें।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से तैयार किया गया है। किसी भी पैक्ड खाद्य उत्पाद को खरीदने या सेवन करने से पहले उसके लेबल और सामग्री की जानकारी अवश्य पढ़ें।