Veg Biryani Recipe: बिरयानी खाने का मन हो, लेकिन इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं देना चाहते तो कुकर में तैयार होने वाली वेज बिरयानी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। बासमती चावल, ताजी सब्जियां, दही और खुशबूदार मसालों से बनने वाली यह बिरयानी कम समय में तैयार हो जाती है।
कुकर में बिरयानी बनाते समय सबसे जरूरी है कि चावल और पानी का अनुपात सही रहे। इसके साथ ही चावल को पहले भिगोना और सब्जियों को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनना भी स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाता है। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च और आलू जैसी सब्जियां शामिल कर सकते हैं।
Veg Biryani बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप मिक्स सब्जियां
- 1 प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच बिरयानी मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 2 लौंग
- 1 छोटी दालचीनी
- 2-3 इलायची
- 1-2 चम्मच तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा हरा धनिया और पुदीना
- करीब 1.5 कप पानी
कुकर में ऐसे बनाएं Veg Biryani
1. बासमती चावल भिगोएं
सबसे पहले चावल को साफ पानी से 2-3 बार धो लें। इसके बाद इन्हें करीब 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे चावल पकने के बाद लंबे और अलग-अलग रहेंगे।
2. कुकर में तैयार करें तड़का
कुकर में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें। मसालों से खुशबू आने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं।
3. सब्जियों को मसालों के साथ भूनें
अब कुकर में कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च, आलू या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां डालें। सब्जियों को मसालों के साथ करीब 2-3 मिनट तक भूनें।
अब फेंटा हुआ दही डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 1 मिनट पकाएं। इससे दही के फटने की संभावना कम रहेगी।
4. चावल और पानी डालें
भीगे हुए चावल का अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें कुकर में डालें। सब्जियों के साथ चावल को हल्के हाथ से मिलाएं।
अब करीब डेढ़ कप पानी डालें। ऊपर से थोड़ा पुदीना और हरा धनिया डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और इसके बाद गैस बंद कर दें। कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
5. बिरयानी को ऐसे करें सर्व
प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद कुकर खोलें। चावल को चम्मच से ज्यादा चलाने के बजाय हल्के हाथ से फ्लफ करें, ताकि दाने टूटें नहीं।
तैयार वेज बिरयानी को हरे धनिए और पुदीने से गार्निश करें। इसे रायता, सलाद, अचार या पापड़ के साथ गरमा-गरम परोसा जा सकता है।
Veg Biryani को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- चावल को ज्यादा देर तक न भिगोएं।
- पानी की मात्रा चावल की क्वालिटी और इस्तेमाल की गई सब्जियों के अनुसार थोड़ा एडजस्ट करें।
- दही डालने के बाद गैस की आंच धीमी रखें।
- कुकर खोलने के बाद चावल को जोर से न चलाएं।
- ज्यादा खुशबू के लिए पुदीना और थोड़ा केसर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।