खाने के साथ परोसी जाने वाली चटनी साधारण भोजन का स्वाद भी बढ़ा देती है। दाल-चावल हो, पराठा, पकौड़े, इडली-डोसा या कोई स्नैक—चटनी के साथ हर डिश का जायका और बेहतर हो जाता है। अगर आप रोज एक ही तरह की चटनी खाकर ऊब चुके हैं, तो घर पर इन 10 अलग-अलग विकल्पों को जरूर ट्राई कर सकते हैं।
इन चटनियों की खासियत है कि इन्हें बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं होती। धनिया-पुदीना से लेकर मूंगफली, तिल, नारियल और आंवले तक, अलग-अलग चीजों से स्वादिष्ट चटनी तैयार की जा सकती है।
1. धनिया-पुदीना चटनी
धनिया और पुदीने से बनी चटनी अपनी ताजगी और चटपटे स्वाद के लिए पसंद की जाती है। धनिया-पुदीना में हरी मिर्च, नमक, नींबू का रस और भुना जीरा डालकर इसे आसानी से पीसा जा सकता है। समोसे, पकौड़े, पराठे और दूसरे स्नैक्स के साथ यह बेहतरीन लगती है।
2. इमली की खट्टी-मीठी चटनी
अगर आपको खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है तो इमली की चटनी अच्छा विकल्प है। इमली में गुड़, नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा मिलाकर इसे तैयार किया जा सकता है। चाट, पकौड़े और कई तरह के स्नैक्स के साथ इसका स्वाद बढ़िया लगता है।
3. नारियल की चटनी
दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ नारियल की चटनी का कॉम्बिनेशन खूब पसंद किया जाता है। नारियल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और भुनी चना दाल को पीसकर इसे बनाया जा सकता है। इडली, डोसा और वड़े के साथ यह खास तौर पर अच्छी लगती है।
4. लहसुन की चटनी
तीखा और मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों के लिए लहसुन की चटनी बेहतरीन विकल्प है। लहसुन, लाल मिर्च और नमक को पीसकर इसे तैयार किया जा सकता है। स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ा तेल, नींबू का रस या सिरका भी मिलाया जा सकता है।
5. मूंगफली की चटनी
मूंगफली की चटनी स्वाद में भरपूर और हल्के नटी फ्लेवर वाली होती है। इसे मूंगफली, लहसुन, लाल मिर्च, नमक और इमली के साथ तैयार किया जा सकता है। डोसा, इडली और पराठे के साथ यह अच्छी लगती है।
6. तिल की चटनी
तिल की चटनी बाकी विकल्पों से थोड़ा अलग स्वाद देती है। सफेद तिल को हरी मिर्च, लहसुन, नमक और नींबू के रस के साथ पीसकर चटनी बनाई जा सकती है। इसमें तिल का हल्का नटी स्वाद खाने को अलग जायका देता है।
7. टमाटर की चटनी
टमाटर की चटनी बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद भी चटपटा होता है। टमाटर के साथ लहसुन, लाल मिर्च, नमक, थोड़ा तेल और भुना जीरा मिलाकर इसे तैयार किया जा सकता है। नाश्ते और स्नैक्स के साथ इसे परोसा जा सकता है।
8. आंवले की चटनी
आंवले की चटनी स्वाद में हल्की खट्टी और चटपटी होती है। आंवले में हरी मिर्च, अदरक, नमक और भुना जीरा मिलाकर इसे तैयार किया जा सकता है। चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है।
9. चुकंदर की चटनी
चुकंदर की चटनी स्वाद के साथ अपने आकर्षक रंग के लिए भी खास है। चुकंदर में लहसुन, हरी मिर्च, नमक, नींबू का रस और भुना जीरा मिलाकर इसे तैयार किया जा सकता है। यह सामान्य चटनियों से अलग विकल्प है।
10. खीरे की चटनी
गर्मियों में खीरे की चटनी एक फ्रेश और हल्का विकल्प हो सकती है। खीरे में दही, हरी मिर्च, नमक, भुना जीरा और पुदीने की पत्तियां मिलाकर इसे बनाया जा सकता है। इसे खाने के साथ ठंडा-ठंडा परोसा जा सकता है।
हर दिन नया स्वाद
चटनी की सबसे अच्छी बात यह है कि थोड़ी-सी सामग्री बदलकर इसका स्वाद पूरी तरह बदला जा सकता है। इसलिए रोज एक ही चटनी खाने के बजाय इन अलग-अलग विकल्पों को अपनी पसंद और खाने के हिसाब से आजमाएं और हर दिन भोजन का स्वाद थोड़ा नया बनाएं।