Vegetable Rice Recipe: रोज डिनर में एक जैसा खाना खाकर अगर आप भी बोर हो चुके हैं और कुछ स्वादिष्ट व जल्दी बनने वाला ट्राई करना चाहते हैं, तो वेजिटेबल राइस एक शानदार विकल्प है। चावल, ताजी सब्जियों और हल्के मसालों से तैयार होने वाली यह डिश स्वाद के साथ देखने में भी काफी आकर्षक लगती है।
वेजिटेबल राइस को आप रायते, सलाद या चटनी के साथ डिनर में सर्व कर सकते हैं। इसका स्वाद रेस्टोरेंट जैसा बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि चावल चिपचिपे न हों और सब्जियों में हल्का क्रंच बना रहे।
वेजिटेबल राइस के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 गाजर, बारीक कटी हुई
- ½ कप हरी मटर
- ½ कप बीन्स, कटी हुई
- ½ शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 प्याज, लंबा कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 तेजपत्ता
- 3-4 काली मिर्च
- 1 छोटी दालचीनी
- 2 लौंग
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 1-2 बड़े चम्मच तेल या घी
- हरा धनिया
- जरूरत के अनुसार पानी
सबसे पहले चावल को करें तैयार
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालें।
भीगे हुए चावल को उबलते पानी में डालकर करीब 90 प्रतिशत तक पकाएं। चावल को पूरी तरह गलने न दें। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकालकर चावल को कुछ देर अलग रख दें।
ध्यान रखें: चावल को ज्यादा पकाने से वे बाद में सब्जियों के साथ मिलाते समय चिपचिपे हो सकते हैं।
सब्जियों को ऐसे करें फ्राई
अब एक बड़ी कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भूनें।
इसके बाद लंबा कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें।
इसके बाद गाजर, बीन्स, मटर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को तेज आंच पर करीब 2-3 मिनट तक पकाएं। इन्हें बहुत ज्यादा गलाने की जरूरत नहीं है। हल्की कुरकुरी सब्जियां राइस के स्वाद को और बेहतर बनाती हैं।
अब अपनाएं खिले-खिले चावल की ट्रिक
जब सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें। अब पहले से 90 प्रतिशत पके हुए चावल कड़ाही में डालें।
चावल को तेज हाथ से चलाने के बजाय धीरे-धीरे फोल्ड करें, ताकि दाने टूटें नहीं। इसके बाद कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर करीब 3-4 मिनट पकाएं।
धीमी आंच पर पकाने से सब्जियों और चावल का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है और चावल के दाने भी अलग-अलग रहते हैं।
रायते और सलाद के साथ करें सर्व
तैयार वेजिटेबल राइस को हरे धनिए से गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें। इसके साथ बूंदी रायता, खीरा-प्याज का सलाद या हरी चटनी सर्व कर सकते हैं।
अगर आपको थोड़ा और रिच स्वाद पसंद है तो सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा घी भी डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
- वेजिटेबल राइस के लिए लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें।
- चावल को पूरी तरह पकाने के बजाय करीब 90 प्रतिशत तक ही पकाएं।
- सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, ताकि उनका क्रंच बना रहे।
- चावल मिलाते समय कड़छी से ज्यादा जोर न लगाएं।
- धीमी आंच पर कुछ मिनट दम देने से स्वाद और खुशबू बेहतर हो जाती है।
इस तरह कुछ आसान स्टेप्स और छोटी-सी ट्रिक की मदद से आप घर पर ही खिले-खिले और स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल राइस तैयार कर सकते हैं।