शाम की चाय के साथ अगर कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक खाने का मन हो, तो आलू ब्रेड रोल एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। सुनहरे और कुरकुरे ब्रेड की परत के अंदर मसालेदार आलू की फिलिंग इसका स्वाद और भी खास बना देती है। यह स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक लगभग हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। घर में मौजूद आलू और ब्रेड से ही स्वादिष्ट रोल बनाए जा सकते हैं। नाश्ते, शाम की चाय या अचानक आए मेहमानों के लिए भी यह आसान रेसिपी काम आ सकती है।
आलू ब्रेड रोल के लिए जरूरी सामग्री
- 4-5 ब्रेड स्लाइस
- 3-4 उबले हुए आलू
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
- आधा छोटा चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
सबसे पहले तैयार करें मसालेदार आलू की स्टफिंग
उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
ध्यान रखें कि आलू की फिलिंग ज्यादा गीली न हो। इसके बाद तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर उन्हें लंबा रोल या सिलेंडर जैसा आकार दे दें।
ब्रेड को तैयार करने का सही तरीका
ब्रेड स्लाइस के चारों किनारे काटकर हटा दें। इसके बाद बेलन की मदद से ब्रेड को हल्का चपटा कर लें।
अब ब्रेड को पानी में सिर्फ हल्का सा गीला करें और तुरंत हथेली के बीच दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। ब्रेड को ज्यादा देर तक पानी में रखने से वह टूट सकती है, इसलिए इस प्रक्रिया में सावधानी जरूरी है।
ऐसे बनाएं कुरकुरे आलू ब्रेड रोल
तैयार आलू की स्टफिंग को ब्रेड के बीच में रखें। अब ब्रेड को चारों तरफ से मोड़कर फिलिंग को अच्छी तरह बंद कर दें। हाथ से हल्का दबाकर किनारों को सील करें, ताकि तलते समय आलू बाहर न निकले।
इसी तरह सभी रोल तैयार कर लें।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो। मध्यम आंच पर एक बार में 2-3 रोल डालकर उन्हें पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
जब रोल अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्वाद बढ़ाने के लिए आजमाएं ये टिप्स
आलू की फिलिंग में थोड़ा नींबू का रस या अमचूर पाउडर मिलाने से इसमें हल्का खट्टापन आ जाता है और स्वाद और बेहतर हो जाता है।
अगर आप रोल को ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो ब्रेड को पानी में भिगोने के बजाय हथेली को हल्का गीला करके ब्रेड को नरम कर सकते हैं। इससे ब्रेड ज्यादा पानी नहीं सोखेगी और तलने के बाद अच्छी तरह कुरकुरी रहेगी।
तैयार आलू ब्रेड रोल को हरी चटनी, टोमैटो सॉस या मीठी इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें। बच्चों के लिए मसालों की मात्रा कम रखी जा सकती है, जबकि बड़ों के लिए इसे थोड़ा चटपटा बनाया जा सकता है।