अगर रोज-रोज एक जैसी सब्जियां खाकर आप भी बोर हो चुके हैं और डिनर में कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने का मन है, तो कॉर्न करी ट्राई कर सकते हैं। स्वीट कॉर्न का हल्का मीठापन, मसालों की खुशबू और काजू-क्रीम से तैयार गाढ़ी ग्रेवी इस डिश को खास बना देती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास या महंगे सामान की जरूरत नहीं है। कुछ आसान स्टेप्स फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल कॉर्न करी तैयार कर सकते हैं।
कॉर्न करी के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप स्वीट कॉर्न
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 8-10 काजू
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- करीब 1 कप पानी
- हरा धनिया सजाने के लिए
Step 1: स्वीट कॉर्न को करें तैयार
सबसे पहले स्वीट कॉर्न को हल्का उबाल लें। अगर आप फ्रोजन कॉर्न इस्तेमाल कर रहे हैं, तो कुछ मिनट गर्म पानी में पकाना काफी है।
कॉर्न को जरूरत से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे उसके दाने नरम होकर अपना हल्का क्रंच खो सकते हैं। उबले हुए कॉर्न को फिलहाल अलग रख दें।
Step 2: क्रीमी ग्रेवी तैयार करें
अब कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं।
अब कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें। टमाटर पूरी तरह नरम होने तक मिश्रण को पकाएं।
गैस बंद कर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसे भुने हुए काजू के साथ ब्लेंड करके बारीक और स्मूद पेस्ट बना लें। यही पेस्ट करी को रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी टेक्सचर देगा।
Step 3: मसालों को अच्छी तरह पकाएं
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके तैयार किया हुआ ग्रेवी पेस्ट डालें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं।
मध्यम आंच पर मसालों को अच्छी तरह भूनें। जब ग्रेवी से तेल अलग होता नजर आने लगे, तो समझें कि मसाला अच्छी तरह पक चुका है।
अब इसमें करीब एक कप पानी डालें और ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या थोड़ा पतला कर लें।
Step 4: कॉर्न डालकर पकाएं
अब तैयार ग्रेवी में उबले हुए स्वीट कॉर्न डालें और अच्छी तरह मिला दें।
करी को धीमी आंच पर करीब 5 से 7 मिनट पकने दें। इससे कॉर्न के अंदर मसालों का स्वाद अच्छी तरह उतर जाएगा और ग्रेवी भी सही तरीके से तैयार हो जाएगी।
Step 5: आखिर में डालें क्रीम और कसूरी मेथी
अब गैस धीमी कर दें और फ्रेश क्रीम डालकर करी में अच्छी तरह मिला दें।
क्रीम डालने के बाद करी को तेज आंच पर लंबे समय तक न उबालें। आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
गरमा-गरम सर्व करें
आपकी क्रीमी होटल स्टाइल कॉर्न करी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।
काजू और क्रीम ग्रेवी को रिच और मुलायम बनाते हैं, जबकि स्वीट कॉर्न इसमें हल्का मीठा स्वाद और दानों का मजेदार टेक्सचर जोड़ता है।
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
- कॉर्न को ज्यादा न उबालें, ताकि उसका हल्का क्रंच बना रहे।
- काजू को हल्का भूनकर इस्तेमाल करने से ग्रेवी का स्वाद बेहतर होता है।
- टमाटर-काजू के पेस्ट को अच्छी तरह पकाना जरूरी है, इससे कच्चे मसाले का स्वाद नहीं रहेगा।
- क्रीम डालने के बाद तेज आंच पर करी को ज्यादा देर तक न पकाएं।
- सर्व करते समय ऊपर से थोड़ी कसूरी मेथी और हरा धनिया डालने से खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।