सुबह के समय अगर ऐसा नाश्ता चाहिए जो जल्दी तैयार हो, स्वादिष्ट हो और पेट भी भर दे, तो सूजी उपमा एक बढ़िया विकल्प है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही स्वादिष्ट उपमा तैयार किया जा सकता है।
सब्जियों के साथ बनाया गया उपमा नाश्ते को ज्यादा पौष्टिक बनाता है। बच्चों के लिए इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए उनकी पसंद की सब्जियां, मूंगफली या काजू भी मिलाए जा सकते हैं। सही तरीके से बनाया गया उपमा ना तो ज्यादा सूखा होता है और ना ही चिपचिपा।
आइए जानते हैं घर पर परफेक्ट सूजी उपमा बनाने की आसान रेसिपी।
उपमा के लिए जरूरी सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- पानी – 2.5 कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- गाजर – 1 छोटी, बारीक कटी हुई
- हरी मटर – ½ कप
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- राई – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- उड़द दाल – 1 चम्मच
- चने की दाल – 1 चम्मच
- करी पत्ता – 7-8
- अदरक – ½ चम्मच, बारीक कटा हुआ
- तेल या घी – 1-2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
ऐसे तैयार करें सूजी उपमा
1. सबसे पहले सूजी को भूनें
एक कड़ाही गर्म करके उसमें सूजी डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। सूजी को ज्यादा ब्राउन न करें, वरना उपमा का स्वाद बदल सकता है।
भुनने के बाद सूजी को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
2. तैयार करें स्वादिष्ट तड़का
अब उसी कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई और जीरा डालें। इनके चटकने के बाद उड़द दाल, चने की दाल, करी पत्ता और बारीक कटा अदरक डालकर हल्का भूनें।
इसके बाद प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
3. सब्जियों को पकाएं
अब कड़ाही में गाजर और मटर डालकर करीब 2-3 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो इसमें बीन्स, शिमला मिर्च या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी मिला सकते हैं।
सब्जियों के इस्तेमाल से उपमा का स्वाद बढ़ने के साथ इसमें पोषण भी जुड़ता है।
4. गुठलियां नहीं पड़ने देने की ट्रिक
सब्जियां पकने के बाद कड़ाही में 2.5 कप पानी और नमक डालें। पानी को अच्छी तरह उबलने दें।
अब आंच धीमी कर दें और भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। यही तरीका उपमा को गांठ रहित बनाने में सबसे मददगार है।
सूजी डालने के बाद इसे करीब 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी सूखने लगे और सूजी अच्छी तरह फूल जाए, तो गैस बंद कर दें।
5. आखिर में डालें नींबू और धनिया
गैस बंद करने के बाद उपमा में नींबू का रस डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें।
गरमा-गरम उपमा तैयार है। इसे आप नारियल चटनी, हरी चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं।
बच्चों के लिए ऐसे बनाएं और टेस्टी
अगर बच्चे सामान्य उपमा खाने में ज्यादा रुचि नहीं लेते हैं, तो इसमें उनकी पसंद की सब्जियां डालें। ऊपर से भुनी हुई मूंगफली या काजू डालने से उपमा में हल्का क्रंच आएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा।
परफेक्ट उपमा के लिए 3 आसान टिप्स
- सूजी को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें।
- सूजी डालते समय पानी को लगातार चलाते रहें।
- पानी और सूजी का सही अनुपात रखें, ताकि उपमा न ज्यादा सूखा हो और न चिपचिपा।