व्रत में अनाज नहीं खा रहे? तो बनाएं स्वाद, सेहत और ऊर्जा से भरपूर साबूदाना वड़ा – जानिए आसान रेसिपी।
नई दिल्ली |
सावन हो या नवरात्रि, उपवास के दिनों में कुछ हल्का-फुल्का लेकिन स्वादिष्ट खाना हर किसी को चाहिए। ऐसे समय में साबूदाना वड़ा एक परफेक्ट फलाहारी स्नैक बनकर सामने आता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यह डिश न सिर्फ पेट भरती है, बल्कि स्वाद का भी पूरा ख्याल रखती है।
महाराष्ट्र की पारंपरिक डिश होने के बावजूद आज साबूदाना वड़ा पूरे भारत में पसंद किया जाता है। इसमें उपयोग होने वाली सामग्री जैसे साबूदाना, उबले आलू और मूंगफली न केवल ऊर्जा से भरपूर होते हैं, बल्कि व्रत के नियमों के अनुसार भी होते हैं।
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| साबूदाना (भिगोया हुआ) | 1 कप |
| उबले आलू | 3 मध्यम आकार |
| भुनी हुई मूंगफली (दरदरी पिसी) | ½ कप |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 2 |
| अदरक (कद्दूकस किया हुआ) | 1 चम्मच |
| नींबू रस (वैकल्पिक) | 1 छोटा चम्मच |
| सेंधा नमक | स्वाद अनुसार |
| हरा धनिया (कटा हुआ) | 2 चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
साबूदाना वड़ा बनाने की आसान विधि:
1. साबूदाना भिगोकर तैयार करें
साबूदाना को 4-5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें। पानी बस इतना रखें कि वह साबूदाना को ढक दे। फिर उसे अच्छे से छानकर सारा पानी निकाल दें और अलग रख दें।
2. वड़ा मिक्सचर बनाएं
अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना, मैश किए हुए आलू, मूंगफली पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, नींबू रस, सेंधा नमक और हरा धनिया मिलाकर अच्छे से गूंथ लें।
3. वड़े बनाएं
हाथ में थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाएं। इन्हें हथेली से हल्का चपटा आकार दें ताकि तलते समय अच्छे से क्रिस्पी बनें।
4. डीप फ्राई करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. परोसें गरमा-गरम
इन क्रिस्पी साबूदाना वड़ों को हरी धनिया की चटनी या व्रत वाली दही के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से नींबू भी निचोड़ सकते हैं।
रेसिपी टिप्स:
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साबूदाना का पानी पूरी तरह निकालें, वरना वड़े टूट सकते हैं।
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मूंगफली से न सिर्फ स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह कुरकुरापन भी लाती है।
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चाहें तो थोड़ा काली मिर्च पाउडर भी स्वादानुसार मिला सकते हैं।
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नींबू रस वैकल्पिक है लेकिन हल्का खट्टापन स्वाद को निखार देता है।
निष्कर्ष:
साबूदाना वड़ा व्रत के दिनों का न सिर्फ एक पारंपरिक बल्कि सेहतमंद स्नैक है। ये झटपट बनता है, पेट भरता है और स्वाद से भी समझौता नहीं करता। अगर आप उपवास में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर अपनाएं।