अगर आप एक ऐसा हेल्दी खाना ढूंढ रहे हैं जो जल्दी भी बन जाए और शरीर को संपूर्ण पोषण भी दे, तो पालक खिचड़ी आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों और बीमार व्यक्तियों तक सभी के लिए लाभकारी है। पालक आयरन और फाइबर का खजाना है, वहीं दाल और चावल प्रोटीन व कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इन तीनों के मेल से बनती है झटपट, स्वादिष्ट और सेहतमंद पालक खिचड़ी।
✅ मुख्य सामग्री (Ingredients):
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1 कप बासमती या सामान्य चावल
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½ कप मूंग दाल (धुली हुई)
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2 कप पालक (बारीक कटा हुआ)
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1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
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1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
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1 हरी मिर्च (कटी हुई)
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1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
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½ छोटा चम्मच हल्दी
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1 छोटा चम्मच जीरा
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स्वादानुसार नमक
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1 बड़ा चम्मच घी या तेल
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3–4 कप पानी
बनाने की विधि (Method):
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सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
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अब प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
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जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
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फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
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अब टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी डालकर मसाला अच्छे से पकाएं।
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फिर बारीक कटा पालक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए।
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अब भीगे हुए चावल और मूंग दाल डालें, ज़रूरत के अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
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कुकर का ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
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कुकर का प्रेशर उतरने के बाद खिचड़ी को अच्छे से चला लें।
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अगर आप पतली खिचड़ी पसंद करते हैं, तो गर्म पानी मिलाकर हल्का और पकाएं।
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ऊपर से देसी घी डालें और गरमा-गरम खिचड़ी को पापड़, अचार या दही के साथ परोसें।
सेहत के फायदे:
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आयरन से भरपूर पालक शरीर में खून की कमी दूर करता है
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मूंग दाल सुपाच्य होने के साथ-साथ प्रोटीन का अच्छा स्रोत है
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चावल और दाल का संयोजन खिचड़ी को एक संपूर्ण मील बनाता है
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फाइबर रिच डाइट पाचन तंत्र को मजबूत करता है
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बुखार, कमजोरी या रिकवरी पीरियड में यह एक आदर्श डिश मानी जाती है
टिप्स:
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बच्चों को खिलाते वक्त हरी मिर्च न डालें
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चाहें तो इसमें गाजर, मटर जैसी सब्जियां मिलाकर और पौष्टिक बना सकते हैं
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घी डालना न भूलें, इससे स्वाद और पाचन दोनों बेहतर होता है