भारतीय खाने की असली जान है हरी चटनी। समोसे हों, पकोड़े, परांठे या फिर चाट—इनके बिना स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन अक्सर घर की बनी चटनी का रंग और टेस्ट होटल जैसी परफेक्ट नहीं आ पाता। अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी बनाई चटनी मेहमानों को दीवाना बना दे और वो रेसिपी पूछे बिना न जाएं, तो यह होटल-स्टाइल हरी चटनी आपके लिए ही है।
यह चटनी गाढ़ी, चमकदार हरी और जबरदस्त फ्लेवर वाली बनती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
हरी चटनी बनाने के लिए सामग्री
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हरा धनिया – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
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पुदीना पत्तियां – ½ कप
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हरी मिर्च – 2 से 3 (स्वादानुसार)
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अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
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नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
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भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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काला नमक – एक चुटकी
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दही – 1 बड़ा चम्मच (क्रीमी फ्लेवर के लिए)
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पानी – जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
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सबसे पहले धनिया और पुदीना की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, ताकि धूल-मिट्टी पूरी तरह निकल जाए।
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अदरक को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और हरी मिर्च भी काट लें।
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अब मिक्सर जार में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और नींबू का रस डालें।
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इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद पीस लें। ध्यान रहे कि पानी कम ही डालें ताकि चटनी गाढ़ी और होटल जैसी टेक्सचर वाली बने।
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अब इसमें एक बड़ा चम्मच दही डालकर दोबारा हल्का ब्लेंड कर लें। इससे चटनी का रंग और भी ब्राइट ग्रीन रहेगा और टेस्ट लाजवाब हो जाएगा।
सर्व करने का तरीका
यह हरी चटनी गर्मागर्म समोसे, पकोड़े, सैंडविच, परांठे और चाट के साथ परोसें। इसका ताज़ा फ्लेवर खाने के मज़े को दोगुना कर देगा।