दक्षिण भारत का नाम लेते ही जिस चटनी का स्वाद ज़हन में सबसे पहले आता है, वो है मैसूर चटनी। तीखापन, खट्टापन और नारियल की खुशबू का ऐसा ज़ायका कि साधारण डोसा-इडली भी लगें रेस्टोरेंट वाली डिश।
अगर आप घर बैठे साउथ इंडियन फ्लेवर ट्राय करना चाहते हैं, तो ये रही मैसूर चटनी की आसान और ऑथेंटिक रेसिपी।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| कद्दूकस नारियल | 1 कप |
| सूखी लाल मिर्च | 4-5 |
| चना दाल | 1 बड़ा चम्मच |
| उड़द दाल | 1 छोटा चम्मच |
| लहसुन | 3-4 कलियां |
| इमली | छोटा टुकड़ा |
| गुड़ (ऑप्शनल) | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | 1 छोटा चम्मच |
| पानी | जरूरत अनुसार |
तड़के के लिए:
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तेल – 1 चम्मच
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राई – ½ छोटा चम्मच
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करी पत्ते – 5–6
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1️⃣ भाजन का फ्लेवर तैयार करें
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एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
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इसमें चना दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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सूखी मिर्च और लहसुन डालकर हल्का भूनें और गैस बंद कर दें।
2️⃣ चटनी पीसें
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मसालों को थोड़ा ठंडा होने दें।
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फिर इन्हें मिक्सर में नारियल, इमली, गुड़, नमक और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
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चटनी को गाढ़ा रखें, पानी कम ही डालें।
3️⃣ तड़का लगाएं – असली मैजिक यहीं है!
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छोटी कढ़ाही में तेल गरम करें।
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राई डालें, चटकते ही करी पत्ते डालें।
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इस तड़के को चटनी पर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
कैसे सर्व करें?
गरमागरम डोसा, इडली, वडा, उत्तपम या रवा डोसा के साथ पेश करें। इसका खट्टा-तीखा, स्मोकी और नारियल वाला फ्लेवर मिनटों में आपका दिल जीत लेगा।
खास टिप्स:
✅ लाल मिर्च ज्यादा तीखी हो तो 1 गुड़ का टुकड़ा डालकर स्वाद बैलेंस करें।
✅ चाहें तो इसमें भुनी मूंगफली मिलाकर और भी क्रीमी टेक्सचर पा सकते हैं।
✅ फ्रिज में रखने पर 2 दिन तक ताज़ा रहती है।